水分活度（Water Activity, Aw）對(duì)于食品、藥品、飼料等產(chǎn)品的品質(zhì)、穩(wěn)定性和貨架壽命具有至關(guān)重要的影響。了解和控制產(chǎn)品的水分活度有助于確保產(chǎn)品安全和延長(zhǎng)保質(zhì)期，同時(shí)也能夠指導(dǎo)產(chǎn)品的包裝和儲(chǔ)存條件。
國(guó)標(biāo)《GB 5009.238-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品水分活度的測(cè)定》中規(guī)定的兩種測(cè)定方法，康衛(wèi)氏皿擴(kuò)散法和水分活度儀擴(kuò)散法，各有其優(yōu)缺點(diǎn)?？敌l(wèi)氏皿擴(kuò)散法雖然操作繁瑣且耗時(shí)較長(zhǎng)，但其在低水分活度范圍內(nèi)的應(yīng)用是水分活度儀擴(kuò)散法無(wú)法替代的。而水分活度儀擴(kuò)散法則以其快速、準(zhǔn)確、易操作的特點(diǎn)，在實(shí)驗(yàn)室中得到了廣泛應(yīng)用。
在眾多水分活度測(cè)定方法中，冷卻鏡面露點(diǎn)方法以其高速度、高精度、長(zhǎng)壽命、低維護(hù)成本等優(yōu)點(diǎn)，成為了經(jīng)AOAC國(guó)際認(rèn)證的首要的測(cè)量水分活度的方法，并得到了USP和FDA的推薦使用。此外，該方法還能夠溯源到國(guó)家國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，保證了測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。
意大利Steroglass斯特洛WaterLab水分活度儀作為一款高精度、可控溫的露點(diǎn)水分活度儀，其性能*，操作簡(jiǎn)便，能夠滿足廣大食品、制藥、科學(xué)研究、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等領(lǐng)域的需求。其高分辨率、高準(zhǔn)確性、快速測(cè)量等特點(diǎn)，使得用戶能夠快速準(zhǔn)確地得到產(chǎn)品的水分活度數(shù)據(jù)，為產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和質(zhì)量控制提供了有力的支持。
此外，WaterLab水分活度儀還具備溫度控制、數(shù)據(jù)自動(dòng)存儲(chǔ)、曲線圖生成、USB接口等功能，使得用戶能夠更加方便地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作和數(shù)據(jù)管理。特別是其TEST LIFE模擬程序，能夠幫助用戶測(cè)定不同溫度條件下樣品的水分活度，為產(chǎn)品的儲(chǔ)存溫度和包裝條件提供有效的判斷依據(jù)，對(duì)于判斷產(chǎn)品真實(shí)貨架壽命具有實(shí)際的參考意義。
綜上所述，水分活度的測(cè)定和控制對(duì)于食品、藥品等產(chǎn)品的品質(zhì)、穩(wěn)定性和貨架壽命具有重要意義。選擇一款性能*、操作簡(jiǎn)便的水分活度儀，將有助于提高實(shí)驗(yàn)效率和準(zhǔn)確性，為產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和質(zhì)量控制提供有力的支持。
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