冷凍干燥技術(shù)的應(yīng)用-FD蘋果脆片（凍干食品）

時間：2022-3-19 閱讀：1818

中國長期保持蘋果最大消費國地位。隨著國民收入的增加，中國每年人均蘋果消費量也在穩(wěn)步提升，已超過世界平均水平，且因為人口基數(shù)大，中國蘋果消費市場已是全球之zui。這同時對供應(yīng)端提出了更高的要求，逐年增長的蘋果進口量表明，中國消費者對質(zhì)量上cheng的各類高duan蘋果需求越來越大。

工藝提升

LG-03實驗型凍干機（桌面凍干機）

FD蘋果片是一種方便即食、口感酥脆、營養(yǎng)豐富、綠色健康的果蔬休閑食品，深受消費者青睞。與通常熱干燥技術(shù)相比，它有許多顯著的優(yōu)點：凍干蘋果片干燥后體積、形狀基本不變，物料呈海綿狀，無干縮現(xiàn)象；在真空和低溫下干燥，蘋果中易氧化物質(zhì)得到了保護，且易揮發(fā)成分和受熱變性的營養(yǎng)成分損失少，能最大限度地保持蘋果原有性狀；凍干后，產(chǎn)品含水量低、重量輕、保存期長，采用真空密封包裝，常溫下即可保存、運輸，十分方便。

配套設(shè)備技術(shù)要點

真空冷凍干燥（FreezeDrying，FD）果蔬脆片營養(yǎng)和生物活性物質(zhì)保留率高，同時可較好保持果蔬色澤和生鮮風(fēng)味。凍干蘋果片工藝流程一般包含：清洗→削皮、去核→切塊、護色→真空冷凍干燥（預(yù)凍—升華干燥—解析干燥）→包裝。預(yù)凍是真空冷凍干燥工藝中重要的環(huán)節(jié)，果蔬的凍結(jié)狀態(tài)和冰晶形態(tài)對FD 果蔬品質(zhì)有顯著影響。預(yù)凍和凍融處理一方面影響蘋果片干燥速率，另一方面也會改變蘋果片硬度、脆度等感官品質(zhì)，綜合考慮真空冷凍干燥蘋果片品質(zhì)和干燥能耗，緩慢凍結(jié)（XX℃）結(jié)合凍融X 次處理的真空冷凍干燥蘋果片干燥時間可縮短至600分鐘以內(nèi)。

技術(shù)支持

北京松源華興結(jié)合二十多年冷凍干燥設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗，為客戶提供全套FD蘋果脆片生產(chǎn)線：清洗設(shè)備、削皮設(shè)備、去核設(shè)備、切塊設(shè)備、真空冷凍干燥設(shè)備、包裝設(shè)備。業(yè)務(wù)范圍遍布世界30多個國家和地區(qū)。以客戶為中心，從市場調(diào)研、可行性研究、投資咨詢、等方面為客戶提供工藝開發(fā)系列服務(wù)。擁有專業(yè)的制藥、食品工程設(shè)計團隊，秉承綠色環(huán)保、節(jié)能高效的設(shè)計理念，針對不同產(chǎn)品，從概念設(shè)計到詳細設(shè)計提供全套設(shè)計圖紙和數(shù)字化三維模型。

松源凍干出口4XLG-50食品冷凍干燥項目

北京松源華興科技發(fā)展有限公司（BeijingSongyuan Huaxing Technology Develop Co., Ltd.）創(chuàng)立于2000年，專注于真空冷凍干燥技術(shù)產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，以“真空冷凍干燥機"為核心產(chǎn)品，形成了針對科研實驗、醫(yī)用、食品行業(yè)，不同規(guī)模、不同應(yīng)用的三大系列產(chǎn)品和針對性解決方案，是國內(nèi)頗具影響力的真空冷凍干燥設(shè)備和針對性解決方案的供應(yīng)商。