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中藥二氧化硫殘留一般是與中藥材熏硫有關(guān)，熏硫是一種比較傳統(tǒng)的中藥材粗加工處理方式，目的是為了干燥、防腐防蟲，同時(shí)也具有漂白作用。二氧化硫是國內(nèi)外都允許使用的， 能夠護(hù)色、防腐、漂白、抗氧化，比如在水果蔬菜干化、蜜餞、涼果生產(chǎn)、白砂糖以及鮮食肉菌和藻類在貯藏和加工過程中可以防止褐變和微生物污染。但是，攝入量得有一個(gè)限度， 過量、長期地?cái)z入是不好的，可能會(huì)引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，對腦及其它組織也可能產(chǎn)生不同程度損傷。所以，無論是食品，還是中藥材，其中二氧化硫的含量是需要控制的，不能超過國家規(guī)定的限度。