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酵母菌碳源同化試驗

（一）實驗目的了解酵母菌對各種碳源的利用情況。

（二）實驗原理碳是酵母菌細胞的重要組成成分，約占酵母菌體重量的50%，為酵母菌生命活動提供所需的能量和組成其結構的物質。酵母菌對各種碳源的利用，因種類不同而異。這是酵母菌分類鑒定的一個重要依據。

（三）材料

無碳基礎培養(yǎng)基，啤酒酵母斜面菌種，0.5%的葡萄糖、蔗糖、乳糖、半乳糖、麥芽糖溶液。

（四）實驗內容
1、液體試管法

（1）每管加無碳基礎培養(yǎng)基5毫升，加被測試的某種碳源，并以葡萄糖作為對照。
（2）接入啤酒酵母，28℃下培養(yǎng)1-2周，觀察結果。
2、生長圖譜法
（1）無碳培養(yǎng)基內加入2%的水洗瓊脂，融化后冷卻至45-50℃，到至平板。
（2）接種新鮮培養(yǎng)的啤酒酵母于1毫升無菌生理鹽水內，攪勻后倒入上述未凝平板內，搖勻待凝。
（3）皿底用特種蠟筆寫上被測試各種碳源的標記。
（4）用不銹鋼匙，按標記加入相應的米粒大小的碳源，并以葡萄糖作對照。
（5）28℃下培養(yǎng)24-48小時后觀察結果。

3、結果觀察
（1）液體試管中是否形成醭，環(huán)島等。
（2）生長圖譜中測量菌落大小，說明對碳源的利用情況。