茶葉是世界三大天然飲料之一，而中國(guó)是世界茶葉的發(fā)源地，茶葉生產(chǎn)和出口的大國(guó)。茶葉是我國(guó)非常重要的農(nóng)產(chǎn)品。茶葉的灰分是判斷茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)劣的指標(biāo)之一，茶葉灰分是指茶葉經(jīng)高溫?zé)坪蟮臍埩魺o(wú)機(jī)物?；曳?jǐn)?shù)值由樣品灼燒后稱重計(jì)算得出，一般茶葉灰分含量占物質(zhì)總含量的3.5%~7.0%?；曳殖瑯?biāo)意味著茶葉嫩度不夠，即粗葉老梗過(guò)多。茶樹(shù)的纖維質(zhì)主要來(lái)自茶樹(shù)的細(xì)胞壁和角質(zhì)層，隨著茶體細(xì)胞的老化，細(xì)胞壁會(huì)變得堅(jiān)硬而缺少?gòu)椥?。一般高檔茶葉的總灰分含量較低，含梗較多的茶葉總灰分含量較高。
【標(biāo)準(zhǔn)】
根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)頒布的《GB 5009.4-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定》，上海喆圖依據(jù)以上標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合箱式電阻爐的性能特點(diǎn)，對(duì)灼燒法進(jìn)行了驗(yàn)證，總結(jié)出適合喆圖產(chǎn)品的實(shí)驗(yàn)方法。
【實(shí)驗(yàn)設(shè)備】
箱式電阻爐（灰化、灼燒、熔融、熱處理）石墨消解器（預(yù)消解，趕酸、碳化）
其他設(shè)備：分析天平；植物粉碎機(jī)；含有干燥劑的干燥器
【實(shí)驗(yàn)步驟】
1、坩堝預(yù)處理
將石英或瓷坩堝（帶蓋）洗凈后，放入箱式電阻爐中在525℃條件下灼燒30分鐘，待箱式電阻爐溫度降低到200℃時(shí)取出，置于干燥器中冷卻30分鐘、準(zhǔn)確稱重。坩堝重復(fù)灼燒至前后二次重量差不超過(guò)0.5mg為恒重。
2、樣品稱量
將茶葉樣品經(jīng)過(guò)植物粉碎機(jī)粉碎過(guò)20目篩后，準(zhǔn)確稱取3.0g(精確至0.001g)粉碎后的茶葉樣品置于上述冷卻后坩堝中。茶葉樣品均勻分布在坩堝中，不要壓緊。
3、測(cè)定
將茶葉樣品放置在石墨消解器上加熱，使試樣充分碳化至無(wú)煙，然后置于箱式電阻爐中，在550℃條件下灼燒4小時(shí)，待箱式電阻爐降低到200℃時(shí)取出，置于干燥器中冷卻30分鐘。反復(fù)灼燒直至燒灼殘?jiān)袥](méi)有碳粒即表示灰化完成，前后兩次稱量相差不超過(guò)0.5mg為恒重。
【實(shí)驗(yàn)結(jié)果】
采用上述方法，對(duì)GBW10016（茶葉生物成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) ）中灰分進(jìn)行測(cè)定，其結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)。
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