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瘦肉精的危害以及瘦肉精快速檢測儀
瘦肉精的危害以及瘦肉精快速檢測儀
“瘦肉精”是什么？
“瘦肉精”是一類藥物的俗稱，而不是某一種特定的藥物，任何能夠促進(jìn)瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。目前，能夠?qū)崿F(xiàn)這種功能的物質(zhì)是一類叫做β—受體激動劑的藥物，約20多種。此類藥物主要是β腎上腺類受體的激動劑，因?yàn)槟軌虼龠M(jìn)瘦肉生長、抑制動物脂肪生長，所以統(tǒng)稱“瘦肉精”。
“瘦肉精”有何危害？
有報(bào)道說明，當(dāng)“瘦肉精”以超過治療劑量5～10倍的用量用于家畜飼養(yǎng)時(shí)，即有顯著的營養(yǎng)“再分配效應(yīng)”——促進(jìn)動物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率，因此被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長劑、飼料添加劑，以增加更多的經(jīng)濟(jì)效益，但是它有很危險(xiǎn)的副作用。
相關(guān)研究表明，該類藥物毒副作用較大，人食用過量后可能出現(xiàn)心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)癥狀，特別是對高血壓、心臟病和甲亢等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致死亡。這類藥物如果用于食品動物，易在動物組織，尤其是內(nèi)臟中殘留，我國百姓自古以來就有喜愛食用動物肌肉及內(nèi)臟的習(xí)慣，所以農(nóng)業(yè)部規(guī)定食品動物禁止使用β一受體激動劑類藥物作為飼料添加劑。
“瘦肉精”豬肉檢測方法有哪些？
近年來，瘦肉精在肉制品中的殘留已經(jīng)引發(fā)多次食物中毒事件，我國開展了“瘦肉精”殘留檢測的研究,以建立起一個(gè)完整的動物性食品檢測體系,確保人民的健康安全。目前我國對動物組織中瘦肉精殘留的檢測方法主要有感官識別、色譜法、酶聯(lián)免疫吸附法和快速檢測的方法。
感官識別法：
消費(fèi)者日常生活中在購買肉制品的時(shí)候，可以通過感官識別法來辨別“瘦肉精”豬肉。在購買肉制品時(shí)，我們可以觀察豬肉皮下脂肪層的厚度，皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉千萬不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1cm—2cm，太少就要小心了。其次，看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。另外，我們可以將豬肉切成二三指寬，如果肉質(zhì)比較軟，不能立于案上，豬肉中可能含有瘦肉精。感官識別法不需要昂貴的儀器與試劑，也不需復(fù)雜的樣品前處理，操作簡單，既適用于專業(yè)技術(shù)人員在室內(nèi)進(jìn)行技術(shù)鑒定，也適合廣大消費(fèi)者在市場上選購肉制品時(shí)應(yīng)用；該方法的缺點(diǎn)是有雜質(zhì)干擾、科學(xué)性不強(qiáng)，檢測結(jié)果容易帶有主觀片面性。
酶聯(lián)免疫吸附法：
酶聯(lián)免疫吸附法雖然較其他方法而言有較大進(jìn)步,但是樣品處理過程還是比較繁瑣,且依賴儀器設(shè)備,不適用于現(xiàn)場快速檢測。為了實(shí)現(xiàn)快速、實(shí)時(shí)檢測動物性產(chǎn)品中的“瘦肉精”殘留,快速檢測法也逐漸在生產(chǎn)中應(yīng)用。目前，智云達(dá)公司已研發(fā)生產(chǎn)的瘦肉精鹽酸克倫特羅快速檢測卡，運(yùn)用競爭抑制免疫層析技術(shù)檢測動物尿液、組織和飼料中是否存在鹽酸克倫特羅。運(yùn)用速檢卡檢測瘦肉精方便、快捷，不需要任何儀器設(shè)備,大大簡化了樣品處理過程,省時(shí)省力,與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法(GC-MS)相比符合率達(dá)到99%，適用于現(xiàn)場快速檢測和篩選工作。
CSY-E96SR瘦肉精快速檢測儀儀器簡介：
深芬儀器CSY-E96SR瘦肉精快速檢測儀采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,即酶聯(lián)免疫法；可定量快速檢測克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇；瘦肉精快速檢測儀廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖場、屠宰場、肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫單位使用。
瘦肉精快速檢測儀技術(shù)參數(shù)：
☆波長范圍:300nm-1000nm
☆波長準(zhǔn)確度:±2nm
☆吸光度范圍: 0.000~4.000ABS
☆分辨率 :0.001Abs
☆穩(wěn)定性 : ±0.001A/hr
☆透射比重復(fù)性: ≤0.5%T
☆光源 : 進(jìn)口LED
☆樣品池 : 微孔板