面粉中嘔吐毒素檢測儀
    摘要：嘔吐毒素作為一種常見的谷物污染類真菌毒素，其具有較強(qiáng)的細(xì)胞毒性和胚胎毒性，近幾年來引起了國內(nèi)糧食及食品加工企業(yè)的廣泛關(guān)注。為切實(shí)做好上海地區(qū)糧食企業(yè)的食品安全工作，從研究與應(yīng)用的角度，介紹了嘔吐毒素快速定性法檢測的原理、方法及應(yīng)用。
    zui近幾年來，我國部分小麥主產(chǎn)區(qū)連續(xù)出現(xiàn)了較為嚴(yán)重的小麥感染赤霉病的情況。針對此種情況，2012年國家糧食局對于小麥?zhǔn)諆ぷ?，專門下發(fā)了《國家糧食局關(guān)于對2012年感染赤霉病小麥?zhǔn)召徆ぷ饔嘘P(guān)問題的復(fù)函》（國糧發(fā)[2012] 102號），復(fù)函中要求：各收儲企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行《小麥國家標(biāo)準(zhǔn)》，切實(shí)做好小麥質(zhì)量安全的入庫把關(guān)，防止衛(wèi)生指標(biāo)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的糧食進(jìn)入口糧市場，確保各項(xiàng)食品安全工作。
    相關(guān)研究表明，小麥中的赤霉病麥會導(dǎo)致大量的嘔吐毒素產(chǎn)生。嘔吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，是一種常見的谷物污染類真菌毒素，因其較強(qiáng)的細(xì)胞毒性和胚胎毒性，近幾年來引起了國內(nèi)外糧食及食品加工企業(yè)的廣泛關(guān)注。針對如何監(jiān)控的問題，上海福新面粉公司自2010年起就引入了定性法，開始了對嘔吐毒素監(jiān)控方面的研究。在應(yīng)用方面取得的進(jìn)展情況，與同行進(jìn)行交流。

面粉中嘔吐毒素檢測儀
1  嘔吐毒素的成因、危害及安全*
1.1  嘔吐毒素的成因及驗(yàn)證
    赤霉病作為小麥的主要病害之一，在全國各地都有發(fā)生，尤以長江中下游和東北春麥區(qū)zui重。農(nóng)業(yè)部門的相關(guān)研究表明，赤霉病主要通過風(fēng)雨傳播，其爆發(fā)程度主要取決于小麥抽穗揚(yáng)花階段的天氣情況，若陰雨天氣多，小麥感染赤霉病的機(jī)率就高。福新公司的大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)也表明：小麥中嘔吐毒素含量的高低和赤霉病小麥占比情況確實(shí)有著密切的正相關(guān)性（見表1）。
    
1.2  嘔吐毒素的安全*及危害
    我國對于食用糧食中的嘔吐毒素*，在GB 2715-2005《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2761-2005《食品中真菌毒素*》中，作了具體的規(guī)定：小麥、玉米及其成品糧中的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的含量≤1.0 mg/kg,嘔吐毒素具有很強(qiáng)的細(xì)胞毒性和胚胎毒性，人畜攝入了被嘔吐毒素污染的食物后，會導(dǎo)致厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩(wěn)和反應(yīng)遲鈍等急性中毒癥狀，嚴(yán)重時損害造血系統(tǒng)造成死亡，已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織確定為zui危險的自然發(fā)生食品污染物之一。1998年，在癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的評價報告中，嘔吐毒素被列為三級致癌物。
1.3  我國新版《小麥國家標(biāo)準(zhǔn)》中對赤霉病麥*的變化
    糧食行業(yè)習(xí)慣上稱為“老版”的GB 1351-1999《小麥》中規(guī)定：單立赤霉病項(xiàng)目，按不完善粒歸屬，小麥赤霉病粒zui大允許含量為4.0%，收購超過*的赤霉病小麥，要分倉存放、就地妥善處理。2008年1月7日，國家糧食局發(fā)布了“新版”的GB 1351-2008《小麥》，不再將赤霉病麥含量設(shè)為單獨(dú)項(xiàng)目，而是將赤霉病粒歸為不完善粒中的病斑粒之內(nèi)，并將三、四等小麥的不完善粒統(tǒng)一調(diào)整為8％。此次調(diào)整將意味著，對于國內(nèi)收儲數(shù)量眾多的三、四等小麥而言，即使小麥中的赤霉病粒超過4%，但只要不完善?？偭坎怀?%，就不在拒收范圍。此項(xiàng)法規(guī)的調(diào)整，就要求糧食收儲及加工企業(yè)必須具備新的檢測手段，來進(jìn)行嘔吐毒素的監(jiān)控，以確保食品安全工作。

技術(shù)參數(shù)：

☆波長范圍:300nm-1000nm

☆波長準(zhǔn)確度:±2nm

☆吸光度范圍: 0.000~4.000ABS

☆分辨率 :0.001Abs

☆穩(wěn)定性 : ±0.001A/hr

☆透射比重復(fù)性: ≤0.5%T

☆光源 : 進(jìn)口LED

☆樣品池 : 微孔板