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詳細(xì)介紹
葉綠素
綠色蔬菜加工中的熱燙和殺菌是造成葉綠素?fù)p失的主要原因。在加熱下組織被破壞，細(xì)胞內(nèi)的有機(jī)酸成分不再區(qū)域化，加強(qiáng)了與葉綠素的接觸。由于酸的作用，葉綠素發(fā)生脫鎂反應(yīng)生成脫鎂葉綠素，并進(jìn)一步生成焦脫鎂葉綠素，食品的顏色轉(zhuǎn)變?yōu)殚蠙炀G、甚至褐色。該物質(zhì)對環(huán)境可能有危害，對水體應(yīng)給予特別注意。和光提供食品分析、生化用脫鎂葉綠素及焦脫鎂葉綠酸。
產(chǎn)品編號 | 中文名 | CAS號 | 包裝 |
163-11171 | 脫鎂葉綠酸A | 15664-29-6 | 100 mg |
164-13781 | 脫鎂葉綠素B | 3147-18-0 | 10 mg |
034-21361 | 葉綠素A，來源綠藻 | 479-61-8 | 10 mg |
167-13771 | 脫鎂葉綠素A | 603-17-8 | 10 mg |
301-01461 | 焦脫鎂葉綠酸a | 24533-72-0 | 50 mg |
300-01431 | 焦脫鎂葉綠酸a 甲酯 | 6453-67-4 | 100 mg |