[實例剖析]你所不知道的，原來生鮮超市是這樣的

徐舒逸

忽如一夜春風(fēng)來

千樹萬樹“生鮮”開

生鮮超市的神秘面紗　

鮮果蔬菜肉與我們的日常生活息息相關(guān)。生鮮超市作為傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場與現(xiàn)代連鎖賣場的衍生物，既具備了現(xiàn)代連鎖店的管理方式又具有生鮮消費的廣闊市場，是農(nóng)貿(mào)市場與現(xiàn)代連鎖店相結(jié)合的產(chǎn)物，它能夠取二者之長，彌二者之短，充分發(fā)揮特色優(yōu)勢。因此，近幾年在范圍內(nèi)，社區(qū)生鮮超市如雨后春筍般涌現(xiàn)。

生鮮超市四大特色

一．門店面積大

生鮮超市面積較大，尤其是北方生鮮店，門店主要銷售商品有水果、蔬菜、堅果、水產(chǎn)品、肉類，豆制品等，每個門店的用秤量大概在30～40臺左右，它就是一個濃縮型的小型菜市場，但在經(jīng)營模式上和菜市場又存在區(qū)別。菜市場每個攤主都是一個老板，自負(fù)盈虧，但在生鮮超市內(nèi)，每個操作員都是生鮮店的工作人員，分散收銀。

二．門店沿街面開放式堆碼展示

     商鋪沿街門面全部開放式堆碼對外展示，敞開式銷售，沿街路過的人很容易被吸引進(jìn)店消費。與傳統(tǒng)的條碼秤相比，分散收銀的優(yōu)勢在于一方面分散客流，不需集中排隊，該優(yōu)勢在高峰期體現(xiàn)的；另一方面，節(jié)省耗材，一張收銀小票取代了以前的數(shù)張標(biāo)簽。

三．門店采用柜臺陳列式

     現(xiàn)有生鮮店摒棄了開放自選模式，而是反其道而行，采用柜臺陳列方式售賣蔬菜。在商品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，不讓客戶挑的這種模式也逐漸在被大眾消費者接受。而這一招的運用，大大降低了生鮮店的損耗。

四．運營模式新

生鮮超市經(jīng)營是否成功的核心在于提升銷量，降低損耗和防止店員zuo弊。目前東北的兩家生鮮連鎖“萬達(dá)果業(yè)”和“華正生鮮”牽手“梅特勒托利多”共同打造生鮮行業(yè)的一體化管理方案。我們通過“防zuo弊+多種報表+多種支付方式+會員儲值等功能”旨在幫助生鮮超市進(jìn)行管理，降低損耗，擴大銷售，從而增加盈利。

生鮮超市經(jīng)典稱重收銀方案

　　該方案基于梅特勒托利多i-15聯(lián)網(wǎng)收銀電子秤，通過對接后臺管理系統(tǒng)，為生鮮連鎖企業(yè)度身定制，共同打造了“稱重、收銀、管理”一體化解決方案，解決運營的需求。該方案具有以下優(yōu)點：

• 通過互聯(lián)網(wǎng)，門店的i-15電子秤能夠連接到后臺管理系統(tǒng)，形成總部統(tǒng)一管理各個門店的組網(wǎng)模式。

• 門店可將基本數(shù)據(jù)下發(fā)到收銀秤，實現(xiàn)商品、價格等數(shù)據(jù)同步，實現(xiàn)靈活變價。

  i-15收銀秤支持收銀結(jié)算、取消/退貨、打印小票、會員儲值卡消費、微信、支fu寶消費等功能。

• i-15收銀秤上的每筆消費記錄通過中間服務(wù)上傳到后臺管理系統(tǒng)中，日結(jié)時，對操作員進(jìn)行現(xiàn)金、秤上報表和后臺報表三方核對，以防收銀員zuo弊。另外，對于異常操作（zuo弊行為），i-15會以異常流水的形式記錄并上傳至后臺，方便管理層進(jìn)行查看和監(jiān)督。

   

• i-15收銀秤具備多功能擴展接口,通過內(nèi)置的各種接口，可以方便地連接錢箱、掃描槍、讀卡器等多種外部設(shè)備

   

在新興發(fā)展的行業(yè)中，融合和創(chuàng)新成為品牌提升和企業(yè)提升的必經(jīng)之路。梅特勒托利多的收銀產(chǎn)品在北方生鮮店的落地應(yīng)用，加強了對“人、財、物”的管控，幫助他們實現(xiàn)了規(guī)模擴張后的信息化升級。