疫情影響，近日多個(gè)糧食出口大國(guó)已發(fā)布糧食出口禁令。“民以食為天”，充足的糧食儲(chǔ)備和供應(yīng)是一個(gè)國(guó)家穩(wěn)定和發(fā)展的基礎(chǔ)。糧農(nóng)組織也警告稱，疫情導(dǎo)致勞動(dòng)力短缺和供應(yīng)鏈中斷，或?qū)⒂绊懸恍﹪?guó)家和地區(qū)糧食安全。不少人已經(jīng)未雨綢繆，囤積了足夠的糧食以應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的糧食短缺危機(jī)。

實(shí)際上，近年來(lái)，我國(guó)建立并不斷完善中央和地方糧食儲(chǔ)備體系和協(xié)調(diào)機(jī)制，總得來(lái)說(shuō)我國(guó)糧油庫(kù)存處于歷史高位，非常充裕，大家無(wú)需過(guò)度擔(dān)憂，也無(wú)需哄搶或囤積糧食。

完善的糧食儲(chǔ)備調(diào)控體系和應(yīng)急管理機(jī)制解決了糧食短缺的問(wèn)題，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，人們的食品消費(fèi)理念也逐步向營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)變，如何保障綠色糧油產(chǎn)品供給也就提上了日程。

食品安全問(wèn)題近年來(lái)一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著糧油生產(chǎn)和加工技術(shù)的不斷，監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)，措施不斷完善，我國(guó)糧油質(zhì)量安全狀況總體向好，為保障食品安全奠定了重要基礎(chǔ)。但是受氣候變暖、病蟲害頻繁、局部地區(qū)土壤污染、以及生產(chǎn)流通方式落后等因素影響，我國(guó)部分地區(qū)糧食安全問(wèn)題仍然比較突出。

早在2017年，國(guó)家糧食局就啟動(dòng) “糧食工程”，該工程旨在建立優(yōu)價(jià)的糧食生產(chǎn)流通、生產(chǎn)和交易機(jī)制加速消費(fèi)者從吃得飽，到吃得好、吃得健康的轉(zhuǎn)變同時(shí)提高農(nóng)民受益。

“中國(guó)好糧油”行動(dòng)計(jì)劃是糧油工程的重要組成部分，主要任務(wù)包括：建立“中國(guó)好糧油”系列標(biāo)準(zhǔn)，開展糧油測(cè)報(bào)和測(cè)評(píng)，開展“中國(guó)好糧油”產(chǎn)品遴選及信息發(fā)布，加強(qiáng)“以谷類為主”的膳食營(yíng)養(yǎng)宣傳以及實(shí)施“中國(guó)好糧油行動(dòng)”示范工程。 

 “中國(guó)好糧油”行動(dòng)計(jì)劃體現(xiàn)了我國(guó)糧油食品科研、生產(chǎn)及質(zhì)量管理的科學(xué)發(fā)展觀，制訂更嚴(yán)格的“中國(guó)好糧油”系列標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)糧油品質(zhì)與安全測(cè)報(bào)測(cè)評(píng)，實(shí)施第三方檢驗(yàn)和加強(qiáng)產(chǎn)品抽檢等制度和措施，落實(shí)在實(shí)處首要的便是加大科技投入，提高相關(guān)檢測(cè)單位的檢測(cè)能力糧油食品質(zhì)量。

梅特勒托利多在行動(dòng)

梅特勒托利多一直積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，配合相關(guān)單位和客戶參與這一重大國(guó)家項(xiàng)目，為促進(jìn)我國(guó)糧油產(chǎn)業(yè)發(fā)展和食品安全貢獻(xiàn)自己的一份力量。

糧食質(zhì)量是否合格或達(dá)優(yōu)？脂肪酸值含量、酸價(jià)和酸度、過(guò)氧化值指標(biāo)是糧食檢測(cè)的重要衡量指標(biāo)。

糧食脂肪酸值是檢驗(yàn)糧食中游離脂肪酸含量多少的量值，其檢驗(yàn)結(jié)果以中和100g糧食試樣中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的量來(lái)表示。脂肪酸值的變化反映了稻谷和玉米的品質(zhì)劣變程度。在國(guó)標(biāo)的谷物儲(chǔ)藏判定規(guī)則中，作為稻谷和玉米的宜存指標(biāo)，檢測(cè)酸價(jià)可反映油脂是否酸及酸敗的程度。如果食用了酸敗的油脂可引發(fā)中毒癥狀。

過(guò)氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，用來(lái)衡量油脂的酸敗程度，一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗就越厲害，對(duì)人體越有害。

上述幾個(gè)指標(biāo)的相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)如下，主要檢測(cè)方法便是自動(dòng)電位滴定法。

自動(dòng)電位滴定儀相比于傳統(tǒng)手工滴定，有以下優(yōu)點(diǎn)：

1. 使用高精度步進(jìn)電機(jī)控制的滴定管替代刻度滴定管，加液精度更高；

2. 通過(guò)電位變化識(shí)別反應(yīng)突躍點(diǎn)，避免了人眼判斷指示劑顏色變化引起的誤差；

3. 儀器自動(dòng)計(jì)算并保存結(jié)果，防止人工計(jì)算錯(cuò)誤并節(jié)省時(shí)間。

4. 配合相應(yīng)的數(shù)據(jù)管理軟件可以實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)自動(dòng)存儲(chǔ)和可追溯性。

為了提升社會(huì)對(duì)于糧油安全的重視，加強(qiáng)對(duì)于糧油檢測(cè)技術(shù)的普及與提高。2019年開始梅特勒托利多不僅為廣大糧油行業(yè)用戶提供了專為糧油行業(yè)研發(fā)的滴定儀產(chǎn)品，還積極號(hào)召聯(lián)合糧油行業(yè)相關(guān)單位與客戶開展多場(chǎng)自動(dòng)電位滴定法檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。從零開始教授儀器使用方法，普及糧油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)，幫助客戶建立糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)體系，食品安全，得到了業(yè)內(nèi)用戶的普遍認(rèn)可。

梅特勒托利多愿攜手廣大糧油產(chǎn)業(yè)朋友共同努力拓展服務(wù)功能，提高檢驗(yàn)檢測(cè)能力，為實(shí)現(xiàn)我國(guó)糧油產(chǎn)業(yè)的飛躍性升級(jí)而共同努力！