紫外油煙控制系統(tǒng)采用原位熱濕法監(jiān)測模式，可直接監(jiān)測煙道氣中的O2、SO2、NO、NO2、NH3、CS2、CO、CO2等氣體濃度和排放量，與傳統(tǒng)的電化學方法比較，具備無信號衰減、無傳感器壽命限制、無氣體交叉干擾、維護方便等顯著優(yōu)點；較之非分散紅外吸收法，避免水的疊峰與臨峰干擾，特別適合高濕低硫氨逃逸工況條件，確屬煙氣監(jiān)測的更新?lián)Q代產(chǎn)品。在監(jiān)測中應把握好以下三個原則：

　　(1)突出重點。飲食業(yè)油煙對環(huán)境的污染主要表現(xiàn)為粘性較強的揮發(fā)性油類物質(zhì)破壞環(huán)境衛(wèi)生、影響視覺衛(wèi)生，以及烹飪時散發(fā)的氣態(tài)不飽和醛引起的刺激性氣味和揮發(fā)的油類物質(zhì)氣味對眼和呼吸系統(tǒng)的刺激作用，因此應監(jiān)測油煙的主要污染因子。

　　(2)盡量利用現(xiàn)有儀器。飲食業(yè)油煙的監(jiān)測屬于大氣污染物的監(jiān)測范疇，故應盡可能利用現(xiàn)有的大氣采樣器等常規(guī)儀器。

　　(3)監(jiān)測規(guī)范化。飲食業(yè)油煙的排放具有較大的不規(guī)律性，在監(jiān)測過程中對監(jiān)測時間、監(jiān)測頻次、采樣點位置等按技術規(guī)范執(zhí)行。