導(dǎo)讀 

唐代孟詵《食療本草》有記載：“紫菜生南海中，附石，正青色，取而乾之，則紫色。”作為“海洋蔬菜”，紫菜富含膳食纖維、多種維生素及碘、鈣、鉀、鎂等微量元素，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。

碘是人體合成甲狀腺激素的必需元素，專家認(rèn)為，碘攝入的推薦劑量是6-12歲兒童120微克/天，12歲以上成人150微克/天，孕婦和哺乳期婦女250微克/天。長期碘缺乏，可引起甲狀腺腫大，碘缺乏者可食用補(bǔ)碘的明星食材--紫菜。當(dāng)然，過量的碘攝入對(duì)人體沒有益處。溫馨提示大家：日常生活中，關(guān)于碘的攝入，要科學(xué)合理。

怎樣獲得紫菜中的碘含量呢，小編為大家提供了一條ICPMS的測(cè)定方案，不妨一起來了解一下。

島津利器

方法學(xué)討論

•樣品前處理

•質(zhì)譜條件

ICP-MS分析條件

•樣品分析

取三份紫菜標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（GSB-14），按照前處理程序處理后ICP-MS測(cè)定，測(cè)定結(jié)果見表1，測(cè)定平均值為74.2 mg/kg，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）為2.6%，結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)值一致（79±8 mg/kg）。

表1 紫菜標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（GSB-14）測(cè)定結(jié)果

加標(biāo)回收試驗(yàn)結(jié)果見表2，回收率為91.3%，回收率良好，碘元素輪廓圖見圖1。

圖1 碘（I）譜峰輪廓圖

表2 紫菜加標(biāo)回收試驗(yàn)結(jié)果

小結(jié)

使用島津ICPMS-2030型電感耦合等離子體質(zhì)譜儀可以快速方便測(cè)定食用藻類植物紫菜中碘元素含量，該方法靈敏度高、操作簡單、定量準(zhǔn)確、精密度高。我們可以根據(jù)身體需求有選擇地吃食物、合理攝入碘。

島津多年致力于食品安全和營養(yǎng)物質(zhì)的分析，歡迎對(duì)食品營養(yǎng)物感興趣的同仁們與我們一起交流，通過我們的產(chǎn)品和服務(wù)，讓您在了解食品安全的同時(shí)，也吃的健健康康。