“民以食為天、食以安為先”，食品安全是人民群眾生命安全和健康的基礎(chǔ)，是現(xiàn)代社會的“底線安全”。每年國家市場監(jiān)督管理總局均出臺相應(yīng)的食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則，對食品安全進(jìn)行監(jiān)督抽查，排查和防范食品安全風(fēng)險隱患從而保障食品的安全。

從近三年我國食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果看，食品安全整體狀況良好，2020- 2022年抽檢整體合格率在97%以上。食品中檢出的不合格項目類別主要有農(nóng)藥殘留超標(biāo)、微生物污染、有機(jī)物污染、超范圍超限量使用食品添加劑，獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、重金屬污染等（具體占比見下圖，數(shù)據(jù)來源：國家市場監(jiān)督管理總局）。

2020-2022年食品中檢出不合格項目類別占比（%）

食用農(nóng)產(chǎn)品為食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則中三十三大類食品類別之一，是食品從農(nóng)田到餐桌的初始環(huán)節(jié)，不僅是食品安全的重要組成部分，更是食品安全的源頭；作為食品供應(yīng)鏈的前端，食用農(nóng)產(chǎn)品的安全風(fēng)險具有更強(qiáng)的覆蓋性和復(fù)雜性，從2020-2022年國抽食用農(nóng)產(chǎn)品不合格率可以看到，雖然整體不合格率在4%以下（數(shù)據(jù)來源：國家市場監(jiān)督管理總局），但每年不合格樣品數(shù)量仍然很大，在一定程度上影響人們身體健康。

2020-2022年國抽食用農(nóng)產(chǎn)品不合格率數(shù)據(jù)

國抽細(xì)則中食用農(nóng)產(chǎn)品包括什么呢？又需要測定那些項目呢？

下表為2023年國抽細(xì)則中食用農(nóng)產(chǎn)品包含的細(xì)分種類及檢測項目匯總。（注：每個細(xì)分種類檢測的項目是不同的）。

從上表中可以看出，食用農(nóng)產(chǎn)品主要檢測項目為農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬，也涉及真菌毒素（如豆類及生干堅果與籽類食品）及食品添加劑（如水果類桑葚、楊梅）的檢測。

島津作為分析儀器廠商，旗下分析儀器涵蓋色譜、質(zhì)譜、光譜等多款產(chǎn)品，在分析行業(yè)發(fā)揮著重要的作用。在食品相關(guān)檢測領(lǐng)域，島津深耕多年，無論是農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等風(fēng)險物質(zhì)檢測，還是維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)檢測，島津都有相對應(yīng)的產(chǎn)品和方案。針對每年的國抽檢測項目， 島津一直密切關(guān)注相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)，積極應(yīng)對并提供高效的解決方案。

解決方案之典型應(yīng)用-農(nóng)藥殘留

2023年國抽中農(nóng)殘檢測共涉及71種農(nóng)藥，檢測標(biāo)準(zhǔn)中GB 23200.113-2018 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、GB 23200.121-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法兩個標(biāo)準(zhǔn)可以覆蓋農(nóng)殘項目的90%以上，這兩個標(biāo)準(zhǔn)也因其覆蓋面廣、權(quán)威性高、簡便快速等特點(diǎn)，成為農(nóng)殘檢測領(lǐng)域中非常重要的雙MS標(biāo)準(zhǔn)。對于這兩個標(biāo)準(zhǔn)，島津提供從標(biāo)準(zhǔn)品、前處理到儀器分析方法、出具報告等的全套解決方案（見下圖），幫助用戶實(shí)現(xiàn)方法零開發(fā)，輕松應(yīng)對檢測工作。

甘藍(lán)中331種農(nóng)藥及其代謝物MRM色譜圖（GB 23200.121應(yīng)用實(shí)例）

解決方案之典型應(yīng)用-獸藥殘留

針對獸藥殘留，島津推出了的獸藥分析方法包，包含30多類570余種獸藥化合物，涵蓋國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)部公告等多個標(biāo)準(zhǔn)涉及的獸藥。方法包中既包括中英文名稱、分子式、質(zhì)量數(shù)、CAS號、MRM參數(shù)等化合物信息，也有按類別劃分的所有獸藥化合物的獨(dú)立方法，用戶可根據(jù)實(shí)際分析需求直接查找化合物參數(shù)或調(diào)用方法，靈活多變地快速實(shí)現(xiàn)多組分同時分析。

2 ng/mL 36種四環(huán)素類、磺胺類及喹諾酮類標(biāo)液的MRM色譜圖（GB 31658.17應(yīng)用實(shí)例）

解決方案之典型應(yīng)用-重金屬

國抽食用農(nóng)產(chǎn)品涉及到的元素檢測主要為鉛、鎘、汞、砷、鉻等重金屬的檢測，常用的檢測方法主要有原子吸收光譜法（AAS）、 電感耦合等離子體發(fā)射光譜法（ICP-AES）、電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS），其中ICP-MS因具有檢出限低、靈敏度高和可同時測定多種元素含量等優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于食品中元素的分析。針對食品中元素分析，島津已制作《島津ICPMS-2030應(yīng)用數(shù)據(jù)集冊-食品安全篇》應(yīng)用文集，感興趣的小伙伴們可以掃碼下載哦。

ICPMS-2030測定蔬菜中多元素含量-部分元素質(zhì)量輪廓圖及標(biāo)準(zhǔn)曲線

國抽細(xì)則包含三十三大類食品，每類食品監(jiān)測的檢驗項目是不同的，本篇為食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)內(nèi)容，后續(xù)小編將繼續(xù)解鎖其他食品類型的監(jiān)測重點(diǎn)，敬請期待哦。

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