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　　農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀是采用酶抑制率法來(lái)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，主要檢測(cè)的是有機(jī)磷和氨基甲酸酯類的農(nóng)藥殘留，這是因?yàn)橛袡C(jī)磷和氨基甲酸酯類的農(nóng)藥能夠抑制昆蟲神經(jīng)中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶的活性，根據(jù)這一原理，剛好應(yīng)用在農(nóng)藥殘留檢測(cè)之中。

　　由于這兩類農(nóng)藥會(huì)抑制膽堿酯酶的活性，從而影響顯色體系的反應(yīng)速度，所以通過(guò)測(cè)定顯色體系吸光度隨時(shí)間的變化率來(lái)測(cè)定樣品中農(nóng)藥的殘留量。農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀就是根據(jù)這一原理進(jìn)行工作的，農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀可以快速檢測(cè)樣品中的農(nóng)藥殘留量，而且操作簡(jiǎn)單，極易上手，蔬菜、水果、糧食、茶葉等農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)都可以使用，已經(jīng)被廣泛用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)批發(fā)銷售市場(chǎng)、餐館、食堂等部門單位。