那么，凍干玉米粒怎么做的呢?凍干工藝流程主要為：新鮮甜玉米→撥粒→平整鋪滿物料盤→放進(jìn)凍干室→真空冷凍干燥(簡稱凍干)→包裝。玉米粒凍干的過程，可以看作物理升華過程(拓紛品牌食品凍干機(jī)設(shè)備制冷，在-40℃深低溫環(huán)境下，玉米粒里面水分凍結(jié)成固體的冰，然后抽真空，使得固態(tài)冰直接變成氣態(tài)升華出來，從而達(dá)到干燥目的)。

凍干玉米粒營養(yǎng)價(jià)值?玉米凍干是在低溫(-40～-60℃)下進(jìn)行，并且處于高真空狀態(tài)。因此，對高熱敏性和極易氧化玉米原料的干燥很適用，可以有效保持新鮮玉米的色、香、味及營養(yǎng)成分。例如：菠菜中的維生素曬干后僅剩7%，而凍干多達(dá)94%。凍干技術(shù)不會損失玉米的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力。