11細胞破碎技術是指利用外力破壞細胞膜和細胞壁，使細胞內容物包括目的產物成分釋放出來的技術，是分離純化細胞內合成的非分泌型生化物質(產品)的基礎。
由于細菌、酵母、真菌、植物都有細胞壁，但成分不同，且同類細胞結成的網狀結構不同，因此其細胞壁的堅固程度不同，總體呈現遞增態(tài)勢。動物細胞雖沒有細胞壁，但具有細胞膜，也需要一.定的細胞破碎方法來破膜，達到提取產物的目的。
常用的細胞破碎的方法有哪些？
1. 超聲波破碎法：用一.定功率的超聲波處理細胞懸液，使細胞急劇震蕩破裂，此法多適用于微生物材料，一般使用的是超聲波破碎儀。
2. 高剪切均質乳化破碎法：高剪切均質機主要是由轉子高速運轉和頻率高的機械效應，讓組織或細胞細胞受到高的液相剪切力而造成細胞破碎。
3. 液氮研磨法：一般使用液氮和研缽手工研磨，適用于量少和動物臟器組織，此法對于有些亞細胞器，質地堅硬的組織不適用。
除了以上介紹的幾種常用細胞破碎方法之外，還有磁珠法，反復凍融法，酶溶法，滲透壓法等細胞破碎方法。
來源：wiggens
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