首屆中國食品風(fēng)味科學(xué)青年論壇于2018年8月19-22日在上海隆重召開。本次論壇是由上海交通大學(xué)和中國畜產(chǎn)品加工研究會主辦。由于近年來食品科學(xué)基礎(chǔ)研究取得了快速發(fā)展，為了交流和展示學(xué)科的新研究動態(tài)與成果，促進(jìn)食品風(fēng)味與感官科學(xué)領(lǐng)域?qū)W者之間的學(xué)術(shù)交流故舉辦了此次學(xué)術(shù)論壇。
本次大會不僅有來自國內(nèi)各大專業(yè)院校、科研院所等單位從事食品科學(xué)研究的專家學(xué)者的專業(yè)學(xué)術(shù)報告，也有食品企業(yè)及儀器商關(guān)于先進(jìn)食品分析儀器的技術(shù)分享。北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司作為一家專業(yè)食品分析檢測儀器供應(yīng)商攜食品感官與營養(yǎng)分析儀器也應(yīng)邀參加本次大會，并在大會上做技術(shù)報告。
北京盈盛恒泰的技術(shù)工程師就電子舌（日本INSENT）在茶滋味中的應(yīng)用與參會的專家學(xué)者做了交流。報告中，技術(shù)工程師首先對日本INSENT電子舌的核心技術(shù)特點(diǎn)做了詳細(xì)說明，其次就該電子舌技術(shù)在泡茶條件對茶滋味的影響、不同發(fā)酵程度茶滋味的比較、加工過程中茶滋味的變化、茶產(chǎn)品的質(zhì)量控制和市場宣傳等方面的應(yīng)用案例做了詳細(xì)的介紹。
具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器技術(shù)的日本INSENT電子舌，模擬生物活體的味覺感受機(jī)理，通過檢測各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產(chǎn)生的膜電勢的變化，可實(shí)現(xiàn)對5種基本味（酸、甜、苦、咸、鮮）和澀味的評價，直接將味道數(shù)字化，無需借助不同統(tǒng)計分析和建模。
隨著時代的發(fā)展，食品感官評價越來越要求客觀性和科學(xué)性，相信智能感官設(shè)備在未來會有更加廣闊的應(yīng)用空間，作為專業(yè)從事食品分析檢測儀器的銷售、技術(shù)支持和售后服務(wù)的我們也會更加嚴(yán)格和努力的要求自己，不斷提升服務(wù)的專業(yè)度為客戶提供更加的服務(wù)！
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