Surfactin具有表面活性劑性能的天然物質或由微生物如細菌、霉菌、酵母等經(jīng)生物代謝產(chǎn)生的具有表面活性劑性能的物質。前者如皂素、卵磷脂，都是有代表性的天然生物表面活性劑。20世紀70年代后人們開始利用生物技術取得不同結構的生物活性劑，它們具有雙親性分子結構，如親油基是脂肪?；蛱細浠衔锝M成；親水基有糖類、多元醇類、多肽類或磷酸根組成。它們能降低表面或界面張力，有潤濕、發(fā)泡、乳化、破乳等性能，易生物降解，對生態(tài)環(huán)境無害?？捎糜谑烷_采、海洋油污清除，以及用于化妝品、食品、醫(yī)藥作為乳化劑。
Surfactin是一類對宿主有正面效益的活性微生物，它定植于動物的胃腸道、生殖系統(tǒng)內，能產(chǎn)生一系列活性代謝產(chǎn)物，從而改善宿主的微生態(tài)平衡，增強動物免疫力，提高飼料利用率。益生菌在體內和體外發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有益代謝產(chǎn)物主要包括抑菌蛋白類、多肽類、細菌類、有機酸類等。例如乳酸菌可產(chǎn)生乳酸，丁酸梭菌能產(chǎn)生丁酸，降低局部的pH值，以此來抑制有害菌的生長。廣泛存在于芽孢桿菌的提取液中，其功能性不但體現(xiàn)在動植物病害的防治，也能預防食品在貯藏過程中的霉變。等研究發(fā)現(xiàn)枯草芽孢桿菌產(chǎn)生的脂肽類抑菌物質主要有Surfactin和fengycin，對抗病毒、腫瘤、細菌以及真菌都有一定程度的抗菌活性。Gomma等研究表明，由地衣芽胞孢桿菌M104中分離的Surfactin具有廣譜的抗菌活性，對動物中常見金黃色葡萄球菌、李斯特菌、大腸桿菌、沙門氏菌和真菌都具有良好的抑制作用。
Surfactin對來源于勝利油田污染土壤中的枯草芽孢桿菌進行菌株誘變選育，得到能夠快速利用僅以甘油為*碳源的培養(yǎng)基高產(chǎn)脂肽類生物表面活性劑。獲得的菌體用于擴大培養(yǎng)，擴大培養(yǎng)級數(shù)為 1-3 級。收集發(fā)酵液，進行提純，旋轉蒸發(fā)，得到表面活性劑純品。通過誘變育種對產(chǎn)脂肽表面活性劑菌株的甘油代謝能力進行了強化，獲得了能利用甘油高產(chǎn)脂肽表面活性劑的菌株，該工藝具有原料廉價、發(fā)酵周期短、產(chǎn)量高等有益效果。
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