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黃酮類(lèi)化合物是一類(lèi)廣泛分布于自然界植物中的化學(xué)物質(zhì)，屬于植物的次生代謝產(chǎn)物。它們都是以黃酮（2-苯基色原酮）作為母體結(jié)構(gòu)衍生而成的，主要表現(xiàn)為一系列黃色色素。這一類(lèi)化合物不僅包括黃酮的同分異構(gòu)體，還涵蓋其氫化和還原的衍生物，基本上都遵循C6-C3-C6這一碳骨架結(jié)構(gòu)。在植物界，黃酮類(lèi)化合物的分布非常廣泛，它們大多以與糖結(jié)合形成苷類(lèi)或碳糖基的形式存在于植物體內(nèi)，也有一些則以游離狀態(tài)存在。

植物總黃酮是一類(lèi)以2-苯基色原酮為母核的天然酚類(lèi)化合物，廣泛存在于植物中，如銀杏葉、蜂膠、藤茶等。因其顯著的生物活性，被稱(chēng)為“植物黃金"或“血管清道夫"。

作用

?抗氧化與清除自由基?
通過(guò)中和自由基、抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，延緩衰老。

?抗炎與抗過(guò)敏?
抑制炎癥介質(zhì)釋放，減輕關(guān)節(jié)炎、皮炎等癥狀；阻斷過(guò)敏反應(yīng)，改善皮膚敏感。

?心血管保護(hù)?
降低血脂、軟化血管，抑制血小板聚集，減少血栓形成，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及心腦血管疾病。

?免疫調(diào)節(jié)?
刺激免疫因子生成，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病原體的防御能力。

?抗菌抗病毒?
抑制細(xì)菌、寄生蟲(chóng)及病毒活性，部分黃酮（如藤茶中的二氫楊梅素）可延長(zhǎng)食物保存時(shí)間。

?調(diào)節(jié)代謝功能?
輔助降血糖、改善腎功能，促進(jìn)毒素排出，緩解尿頻尿急。

?其他生理調(diào)節(jié)?

促進(jìn)成骨細(xì)胞生長(zhǎng)，防治骨質(zhì)疏松?；

保護(hù)胃黏膜，減少胃酸損傷?；

防曬抗輻射，吸收紫外線?

檢測(cè)原理

在堿性亞硝酸鹽溶液中，總黃酮與鋁離子形成在 510nm 處有特征吸收峰的紅色絡(luò)合物，測(cè)定樣品提取液在 510nm 處的吸光值，即可計(jì)算樣品總黃酮含量。