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^{_{【簡(jiǎn)介】}}

^{_{食用油過(guò)氧化值是評(píng)價(jià)食用油是否符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)常用的理化指標(biāo)之一。過(guò)氧化值越高，說(shuō)明油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油的變質(zhì)就越嚴(yán)重，對(duì)人體的危害也越大。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，加速衰老，皮膚長(zhǎng)斑等多種不良后果。}}

^{_{【檢測(cè)原理】}}

^{_{根據(jù)GB/T 5009.37-2003 《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》，食用油中的過(guò)氧化物經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在550nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。}}

^{_{【檢測(cè)對(duì)象】}}

^{_食用油等}

^{_{【技術(shù)指標(biāo)】}}

^{_{檢測(cè)下限：0.5mmol/kg}}

^{_{檢測(cè)范圍：0.5-50 mmol/kg}}

^{_{【操作步驟】}}

^{_{1.選擇檢測(cè)模式：常規(guī)測(cè)試}}

^{_{2.樣品前處理}}

^{_{取油樣2.5mL于50mL容量瓶中，用乙醇（異辛烷效果更佳）稀釋至刻度，搖勻備用。}}

^{_{3.對(duì)照樣品測(cè)試}}

^{_{① 于20mL刻度試管中，加入2．0 mL檢測(cè)液A；}}

^{_{② 加0.25mL（約5滴）檢測(cè)液B，輕輕搖動(dòng)，置于暗處反應(yīng)3min，取出后立即加水稀釋(約10mL)；}}

^{_{③ 加1.0mL檢測(cè)液C，用水稀釋至20mL刻度線，搖勻，取上層清液待測(cè)。}}

^{_{④ 取2.5mL對(duì)照樣品上清液于比色皿中；}}

^{_{⑤ 將比色皿放入的個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。}}

^{_{4. 檢測(cè)樣品測(cè)試}}

^{_{① 準(zhǔn)確移取樣品液0.2mL于20mL刻度試管中；}}

^{_{② 加入2.0 mL檢測(cè)液A；}}

^{_{③ 加0.25mL（約5滴）檢測(cè)液B，輕輕搖動(dòng)，置于暗處反應(yīng)3min，取出后立即加水稀釋(約10mL)；}}

^{_{④ 加1.0mL 檢測(cè)液C，用水稀釋至20mL刻度線，搖勻，取上層清液待測(cè)。}}

^{_{⑤ 取2.5mL樣品上清液于比色皿中；}}

^{_{⑥ 將比色皿放入的通道，按“樣品測(cè)量”。}}

^_選做：

^{_{（1）低含量測(cè)試}}

^{_{① 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果小于2.5 mmol/kg，可進(jìn)入“低含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。}}

^{_{② 操作步驟中“2”改為“取油樣10mL于50mL錐形瓶中，用乙醇稀釋至50ml刻度，搖勻備用。”，其余步驟不變。}}

^{_{（2）高含量測(cè)試}}

^{_{① 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果大于10mmol/kg，可進(jìn)入“高含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。}}

^{_{② 操作步驟中“2”改為“取油樣0.5mL于50mL錐形瓶中，用乙醇稀釋至50ml刻度，搖勻備用。”，其余步驟不變。}}

【判斷標(biāo)準(zhǔn)】

樣品名稱(chēng)	限值（mmol/kg）	參考標(biāo)準(zhǔn)
人造奶油（農(nóng)業(yè)）	4.7	NY 479-2002
一級(jí)浸出成品花生油、二級(jí)浸出成品花生油	5	GB 1534-2003
一級(jí)壓榨成品花生油	6	GB 1534-2003
花生原油、二級(jí)壓榨成品花生油、三級(jí)浸出成品花生油、四級(jí)浸出成品花生油	7.5	GB 1534-2003
一級(jí)成品大豆油、二級(jí)成品大豆油	5	GB 1535-2003
三級(jí)成品大豆油、四級(jí)成品大豆油	6	GB 1535-2003
大豆原油	7.5	GB 1535-2003
一級(jí)成品棉籽油、二級(jí)成品棉籽油	5	GB 1537-2003
三級(jí)成品棉籽油、四級(jí)成品棉籽油	6	GB 1537-2003
棉籽原油	7.5	GB 1537-2003
一級(jí)成品玉米油、二級(jí)成品玉米油	5	GB 19111-2003
三級(jí)成品玉米油、四級(jí)成品玉米油	6	GB 19111-2003
玉米原油	7.5	GB 19111-2003
一級(jí)成品米糠油、二級(jí)成品米糠油	5	GB 19112-2003
米糠原油、三級(jí)成品米糠油、四級(jí)成品米糠油	7.5	GB 19112-2003
一級(jí)浸出成品油茶籽油、二級(jí)浸出成品油茶籽油	5	GB 11765-2003
三級(jí)浸出成品油茶籽油、四級(jí)浸出成品油茶籽油	6	GB 11765-2003
一級(jí)壓榨成品油茶籽油	6	GB 11765-2003
二級(jí)壓榨成品油茶籽油	7.5	GB 11765-2003
油茶籽原油	7.5	GB 11765-2003
一級(jí)成品葵花籽油、二級(jí)成品葵花籽油	5	GB 10464-2003
葵花籽原油、三級(jí)成品葵花籽油、四級(jí)成品葵花籽油	7.5	GB 10464-2003
人造奶油	5.1	GB 15196-2003
菜籽油	7.5	GB 1536-2004
食用動(dòng)物油脂	＜7.88	GB 10146-2005
食用植物油	＜9.85	GB 2716-2005
食用豬油	＜3.94	GBT 8937-2006
一級(jí)芝麻香油	6	GB 8233-2008
二級(jí)芝麻香油、芝麻原油	7.5	GB 8233-2008
精煉橄欖油、精煉油橄欖果渣油	2.5	GB 23347-2009
混合橄欖油、混合油橄欖果渣油	7.5	GB 23347-2009
初榨橄欖油	10	GB 23347-2009

 

【注意事項(xiàng)】

^{_{1、所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。}}

^{_{2、檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存*。}}

^{_{3、單位換算：1meq/kg=0.5mmol/kg=8.0ug/g（以O(shè)計(jì)）=0.01269g/100g（以I2計(jì)）}}

 

^{_{以上是過(guò)氧化值檢測(cè)儀器操作步驟，如果您想了解有關(guān)于過(guò)氧化值檢測(cè)儀器技術(shù)參數(shù)以及其他問(wèn)題，請(qǐng)致電深圳市芬析儀器制造有限公司}}