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食用油脂的毒性與油脂中的有害物質(zhì)包含哪些？
閱讀：1123 發(fā)布時(shí)間：2021-5-7油脂的毒性與油脂中的有害物質(zhì)包含：真菌霉素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留。深圳市芬析儀器制造有限公司自主研發(fā)的CSY-YG701真菌毒素檢測儀、CSY-N10農(nóng)藥殘留檢測儀、CSY-JAS獸藥殘留檢測儀可以有效檢測油脂中的真菌毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等有毒有害物質(zhì)。
真菌霉素是指由真菌產(chǎn)生的有毒的一類物質(zhì)。人類和家畜食用了含有真菌霉素的食物或飼料會(huì)導(dǎo)致真菌霉素中毒。油脂中的真菌霉素的來源是：油料作物生長過程中感染病原真菌，真菌霉素具有很強(qiáng)的親脂性，進(jìn)而沉積在油脂產(chǎn)品中。還有就是油脂在加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中感染真菌霉素。植物油脂中常見的真菌霉素為黃曲*素、單端孢烯、致嘔素、棕曲霉毒素 A 和玉米烯酮。
農(nóng)藥其毒性作用體現(xiàn)在兩方面，一方面農(nóng)藥能夠有效的消滅和控制病蟲害的生長;另一方面農(nóng)藥的使用和濫用會(huì)導(dǎo)致環(huán)境污染，生態(tài)失衡，造成食品中農(nóng)藥殘留，危害人體健康。
獸藥殘留主要體現(xiàn)在動(dòng)物性脂油方面，畜牧生產(chǎn)中主要使用的獸藥包括抗生素類、激素類和驅(qū)寄生蟲劑。人長期攝入含有獸藥殘留的食品后，藥物不斷在體內(nèi)蓄積，當(dāng)濃度達(dá)到一定量后，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用。
深圳市芬析儀器制造有限公司自主研發(fā)的CSY-YG701真菌毒素檢測儀、CSY-N10農(nóng)藥殘留檢測儀、CSY-JAS獸藥殘留檢測儀可以有效檢測油脂中的真菌毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等有毒有害物質(zhì)。