蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質按來源可以分為動物蛋白和植物蛋白，兩者所含的氨基酸是不同的。動物蛋白是來自動物，如牛血清蛋白，羊血清蛋白，人血白蛋白等，植物性蛋白質就是來源于植物，如大豆的大豆蛋白含量高，可以達到40%，谷類一般含蛋白質6%-10%，薯類一般含蛋白質2%-3%，堅果類如：核桃、花生、杏仁的蛋白質相對較高大約15%-30%最，而且植物蛋白的優(yōu)點就是不含膽固醇。蛋白質是組成人體必須的，因此加工有營養(yǎng)的蛋白質是有很多應用的。
植物蛋白做為一大類蛋白質，其來源豐富，可以充分利用，而高附加植物蛋白做成蛋白凍干粉具有很高的營養(yǎng)價值，更容易被人體吸收利用，應用越來越廣泛。
植物蛋白凍干粉是把處理好植物蛋白液體，在植物蛋白凍干機先-45℃低溫冷凍成固體，經過3~4小時左右物料中心溫度在-50℃左右后，在50pa以下真空度下進行控溫升華干燥，控溫范圍：-35~15℃，升溫速率分段控制，必須在植物蛋白共晶點溫度下干燥除去大部分的流離水。經過升華干燥后后，進行解析干燥，溫度范圍20~50℃，解析干燥時間根據不同蛋白和不同上料量確定，除去剩余的結合水。植物蛋白在經過預凍、一次干燥、解析干燥三個階段處理后，得到含水1~3%的植物蛋白凍干粉，可以更大限度的保存原有植物蛋白營養(yǎng)成分和活性物質，原有的色、香、味等也基本不變，因此凍干法是獲得高營養(yǎng)高附加值蛋白凍干粉的一種好方法。
經過凍干的植物蛋白凍干粉不僅能保存植物蛋白原有的各種營養(yǎng)成分和活性物質，而且具有很好的復水性，能快速溶解，更容易吸收利用，可以在常溫下保存較長時間，方便貯存、運輸、流通。我公司生產的凍干機，可以廣泛應用在植物蛋白凍干、植物提取物凍干、果蔬酵素凍干、果汁凍干粉冷凍干燥、中藥材凍干、保健品凍干、材料凍干、散裝原料藥凍干等，各種型號齊全，可以非標定做。提供凍干設備的同時提供凍干技術指導，凍干開發(fā)服務。
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