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            北京中檢維康生物技術(shù)有限公司

            黃曲霉毒素開水煮不死,而它可能就在你廚房!

            時(shí)間:2025-3-5 閱讀:408
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              黃曲霉毒素(AFT)是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物,均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉 (aspergillus flavus)寄生曲霉 (a.parasiticus)產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物,在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高。
             
              它們存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中,特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品,是霉菌毒素中毒性最大、對(duì)人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。
             
              1毫克黃曲霉素,就是致癌計(jì)量
             
              有毒!黃曲霉毒素,被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物,也是一種毒性強(qiáng)的劇毒物質(zhì),黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍,是氰化鉀的10倍,對(duì)肝臟組織的破壞性強(qiáng)。
             
              致癌!它還是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑,1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。
             
              最讓人無(wú)奈的是,這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。
             
              這些食物里居然都藏著黃曲霉素!
             
              1.黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,花生也不例外,在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下,最容易滋生這種致癌霉菌。
             
              2發(fā)苦的堅(jiān)果
             
              如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅(jiān)果,一定要及時(shí)吐掉并且漱口,因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味正是來(lái)自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素,經(jīng)常食入會(huì)增加罹患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。
             
              建議: 吃到霉變的、發(fā)苦的堅(jiān)果千萬(wàn)別犯懶,一定要馬上吐出來(lái)。
             
              3泡了好幾天的木耳
             
              曾有這樣的新聞:浙江瑞安的一名消費(fèi)者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,導(dǎo)致多臟器功能衰竭,生命垂危。醫(yī)生給出的就診結(jié)果是微生物毒素造成的后續(xù)嚴(yán)重后果。木耳泡發(fā)中會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等。
             
              建議:木耳吃多少泡多少,不要浸泡好幾天。
             
              4沒洗干凈的筷子
             
              筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌,但平時(shí)用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時(shí)筷子里易藏淀粉,時(shí)間長(zhǎng)了導(dǎo)致霉變而產(chǎn)生黃曲霉毒素。裸筷子、漆筷子極易開裂藏食物殘?jiān)a(chǎn)生黃曲霉毒素。
             
              建議:
             
              1.金屬筷子,很難出裂痕,也就不會(huì)有食物殘?jiān)?br /> 
              2.平時(shí)洗筷子的時(shí)候要記得先泡一泡,軟化上面的食物殘?jiān)员闳菀浊逑吹簟?br /> 
              5發(fā)霉的玉米
             
              黃曲霉毒素藏在發(fā)霉的食物里,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物,淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉毒素。
             
              建議:
             
              1.每次少買點(diǎn),不要“存”,以免霉變。
             
              2.如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了,那一碗花生米,或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
             
              3.家里有食物殘?jiān)倪呥吔墙且惨逑锤蓛簟?br /> 
              6小作坊自榨油
             
              一般小作坊的壓榨機(jī)或家用榨油機(jī)工藝簡(jiǎn)單,沒有除去有害物質(zhì)工藝,不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉,所以對(duì)去殼的外表正常內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉毒素的花生是挑不出來(lái)的。而且原料發(fā)霉,榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。建議:去大超市購(gòu)買知名品牌食用油。
             
              黃曲霉毒素檢測(cè)產(chǎn)品列表
             

             

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