乳品中這些含量值得我們?nèi)ブ匾?/h1>

時(shí)間：2020-4-16 閱讀：2308

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　　牛奶及乳制品中含有豐富的蛋白質(zhì)，但在牛奶收購(gòu)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，質(zhì)量摻假事件時(shí)有發(fā)生，尤以“劣質(zhì)假奶粉”事件和“三聚氰胺奶粉”事件為甚。目前，乳制品的消費(fèi)量很大，據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界人均年消費(fèi)乳制品46kg，是日常飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，它的安全性直接影響到人們的身體健康，所以一旦出現(xiàn)質(zhì)量或安全問(wèn)題，它暴露的受害人群和風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)高一些。尤其牛奶對(duì)嬰幼兒有代母乳的作用，在嬰兒成長(zhǎng)的特定階段，成為其全部營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，因而，乳制品的安全至關(guān)重要，世界各國(guó)都對(duì)乳制品的質(zhì)量控制制定了相當(dāng)嚴(yán)密的標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　蛋白質(zhì)是牛奶的主要成分，且牛奶中的蛋白質(zhì)是*的蛋白質(zhì)，由于含有人體必需的氨基酸，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，牛奶中的蛋白質(zhì)消化率可以達(dá)到90%～100%。乳中其他含氮物主要來(lái)源于乳中的氨、尿素、肌酸、肌酸酐、尿酸、乳清酸、多肽、馬尿酸、氨基酸和其他成分,這些成分構(gòu)成了非蛋白質(zhì)氮。

　　脂肪是奶產(chǎn)品中的重要組成部分之一。它在奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值方面起到重要作用，是體現(xiàn)奶制品質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)，也是國(guó)內(nèi)外收購(gòu)生奶的重要依據(jù)。
 

　　LUMiFlector是新一代快速測(cè)試奶制品脂肪含量和蛋白質(zhì)含量等參數(shù)的儀器，為不同產(chǎn)品的分析表征提供了技術(shù)平臺(tái)。

　　產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)：

　　1.快速的檢測(cè)，時(shí)間上不超過(guò)20秒即可看到結(jié)果

　　2.操作非常簡(jiǎn)單，只需將待測(cè)的樣品放到測(cè)試杯中，放到儀器上即可

　　3.需要的產(chǎn)品樣品量比較少

　　4.可直接嵌套用戶(hù)生產(chǎn)設(shè)備中
 

　　應(yīng)用的領(lǐng)域包括：

　　1.奶(植物或動(dòng)物奶)

　　2. 原奶

　　3. 成品奶 (均質(zhì)奶等)

　　4.奶油

　　5. 凝乳

　　重點(diǎn)領(lǐng)域包括：乳脂含量，蛋白質(zhì)含量，干物質(zhì)

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