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2023
01-172022
12-282022
12-272022
12-16利用LUM穩(wěn)定性分析儀評估低溫花生粕蛋白在飲料中的穩(wěn)定性
花生蛋白被認為是繼大豆蛋白之后,又一優(yōu)質的食用蛋白資源。低溫花生粕是花生冷榨提油后的副產物,蛋白含量達48%以上。與傳統熱榨工藝不同,冷榨工藝制備的花生餅粕中蛋白質變性程度小,產品后續(xù)應用空間更大。尤...2022
12-08利用LUMiSizer評估高壓均質對脂質體囊泡穩(wěn)定性的影響
脂質體同時具有包埋脂溶性和水溶性活性物質的能力,極大提高了活性物質的傳遞效率,其在食品工業(yè)領域中的研究受到越來越多的關注。由于磷脂易發(fā)生不可逆的氧化降解和脂質體囊泡聚集沉降等現象,容易導致被包埋活性物...2022
11-262022
11-242022
11-172022
11-102022
10-312022
10-13利用LUMiSizer探究均質工藝對燕麥穩(wěn)定性的影響
近年來谷物雜糧飲品迅速發(fā)展,受到越來越多消費者的青睞,但是谷物雜糧飲品易出現分層、沉淀等不穩(wěn)定現象,影響其感官品質。因此,在加工過程中提高漿液體系穩(wěn)定性非常重要。造成谷物雜糧飲品不穩(wěn)定的主要原因是谷物...2022
09-28利用LUMiSizer優(yōu)化負載檸檬醛的固體脂質納米顆粒(SLN)
以單萜類成分為主的精油由于其廣泛的生物活性而被用于醫(yī)藥,例如作為抗菌劑、抗病毒劑或抗氧化劑。這些植物來源的物質是有效的抗癌劑,因為它們具有有效減少腫瘤體積和腫瘤細胞增殖而沒有副作用的潛力。檸檬醛(C1...2022
09-272022
09-242022
09-162022
09-092022
09-092022
08-262022
08-242022
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