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各種牛奶的粒徑分布
閱讀：4318 發(fā)布時(shí)間：2020-7-3
·目的
牛奶根據(jù)生乳的制法不同，平均粒徑·粒徑分布也不同。一般的牛奶，在均化器的處理下將乳脂成分微粒化，使其難以分離，與此相對的，也有不進(jìn)行這種處理的牛乳。另外，市面上也有以脫脂奶粉為原料的低脂乳（加工乳）。這些各牛奶原液的狀態(tài)下，利用后散射-動(dòng)態(tài)散射法對平均粒徑·粒徑分布進(jìn)行測量。
·結(jié)果
一般牛奶的粒徑分布在約200nm到2.5μm之間，而牛乳的粒徑分布在0.1μm到數(shù)十μm之間，非常廣泛。相反，低脂乳的粒徑分布從約200nm到1.5μm，可以確認(rèn)粒徑分布窄。