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日本用于食品理化檢驗設備-食品質構儀
閱讀：134 發(fā)布時間：2021-4-13| 提 供 商 | 秋山科技（東莞）有限公司 | 資料大小 | 167.3KB |
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日本用于食品理化檢驗設備-食品質構儀
應用領域：糧油食品、面制品、肉制品、米制品、果蔬、休閑食品、糖果、凝膠、乳品、寵物食品、工業(yè)材料、化妝品以及日常用品等等。
食品除了營養(yǎng)價值外，其物理性能也很重要，在食品生產(chǎn)過程中，存在著大量與物性量化相關的問題，而物理性能是食品重要的品質因素，主要包括硬度、脆性、膠黏性、回復性、彈性、凝膠強度、耐壓性、可延伸性及剪切性等，這些參數(shù)在某種程度上可以反映出食品的感官質量。食品的物性分析廣泛應用于食品科學、生物工程、商品檢驗等領域，而其使用的早期設備功能單一，制作粗糙，測試精度難以保證，只能實現(xiàn)食品的力量數(shù)據(jù)的采集，不能對食品的位移變形、變化時間等參數(shù)進行測量，而且自控水平較低，在同一食品不同位置數(shù)據(jù)采集時需要手動移動食品，操作效率較低，另外在大批量食品同時測試時，現(xiàn)有設備無法滿足快速、準確且自動化程度高的檢測要求。
檢測項目
| 破斷試驗 ●破斷應力 ●壓縮距離 ●在任意深度的應力 ●破斷強度 ●脆度 ●者喱強度 ●硬度 ●降服值 ●牙齒咬感 | 咀嚼試驗 ●硬度 ●凝聚性 ●彈性 ●附著性 ●脆度 ●咀嚼性 ●膠性 ●粘著性 |
| 應力緩和試驗 ●硬度 ●壓縮距離 ●緩和率 ●緩和時間 ●偏（歪） ●彈性率 ●粘著率 ●緩和量 | 折斷試驗 ●z大負荷 ●折斷強度 ●到折斷時的移動距離 |
| 切斷試驗 ●強度 ●工作量 ●切斷強度 ●切斷能量 | 拉伸試驗 ●破斷應力 ●工作量 ●伸長1 ●伸長2 ●破壞能 ●拉伸強度 ●膠片強度 ●硬度 ●伸張率 |