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原子吸收光譜法的特點(diǎn)及其在食品分析領(lǐng)域的應(yīng)用
食品中重金屬污染物的檢測(cè)方法有分光光度法、原子熒光法（AFS）、電感耦合等離子體—原子發(fā)射光譜法（ICP-AES）、原子吸收法（AAS）等。
分光光度法操作簡(jiǎn)單，易于推廣，但樣品處理步驟繁瑣；氫化物發(fā)生—原子熒光法具有靈敏度高、分析元素多、儀器裝置簡(jiǎn)單等特點(diǎn)，在我國(guó)使用十分普及，但上尚未得到真正推廣和應(yīng)用；電感耦合等離子體—原子發(fā)射光譜法具有廣譜性和多元素分析能力，但是價(jià)格昂貴，使用受到限制。原子吸收光譜法或原子吸收分光光度法是一種成分分析方法，主要用于低含量元素的分析，可對(duì)60多種金屬元素及某些非金屬元素進(jìn)行定量分析，檢出限可達(dá)ng/mL，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差約為1%～5％。
AAS法分為火焰、石墨爐、氫化物發(fā)生三種類(lèi)型，具有靈敏度高、選擇性好、抗*力強(qiáng)、分析速度快、原子吸收光譜儀設(shè)備相對(duì)簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)便及應(yīng)用范圍廣等優(yōu)點(diǎn)，是目前各類(lèi)食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中普遍使用的重金屬元素分析方法，并且不同原子吸收方法具有不同應(yīng)用：
如火焰原子吸收光譜法主要用于鉛、銅、鎘的分析；石墨爐原子吸收光譜法主要用于鉛、鎘、鉻、鎳、食品容器及包裝材料用聚酯樹(shù)脂及其成型品中銻的測(cè)定。對(duì)于氫化物發(fā)生原子吸收光譜法，國(guó)標(biāo)中沒(méi)有明確的使用規(guī)定；而對(duì)于鋅、鐵、鎂、錳、鈣、鍺的分析，國(guó)標(biāo)規(guī)定采用原子吸收方法即可。