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玉米中的水分是粒細胞的必要組成成分，也是維持玉米籽粒本身生命活動和保持其色、鮮、味及食用品質所必需的組成部分。但是，玉米水分既不能過高，也不能過低。過高，超過安全水分，不僅浪費運力和倉容，還會促使糧食生命活動旺盛，容易引起糧食發(fā)熱、霉變、生蟲和其他生化變化，以致引起壞糧。糧食水分過低，一是會破壞有機物，二是損失干物質，減少重量。
玉米水分含量標準
玉米的標準水分是13%，最多不超過14%。
玉米的安全水份是14％以下。
玉米的安全水分應該是13%。
作為糧食標準水14個，作為種子標準水15個左右都可以！
摘要：本文以新標準GB 5009.3-2016《食品中安全國家標準 食品中水分的測定》和鹵素水分測定儀方法展開實驗，教你如何檢測玉米水分含量。
第一法：烘干法
1.樣品：烘干后玉米
2.試驗儀器：
鋁盒、電熱恒溫干燥箱、粉碎機、干燥器、干燥劑、電子天平0.1mg
3.試驗方法：
首先預熱干燥箱，達到105℃后放入鋁盒烘干，分別稱量試樣4g左右，然后置于105℃干燥箱中，第一次需要烘干4個小時，冷卻0.5小時后稱重，之后進行第二次烘干1小時，冷卻0.5小時稱重，重復步驟，直到恒重為止。
4.通過公式計算結果：
水分%=（烘前試樣-烘后試樣）/烘前試樣量×100
第二法：快速水分檢測法
1.樣品：烘干后玉米
2.試驗儀器：
粉碎機、艾瑞斯水分儀
3.實驗方法：
1. 將ARS-SF50玉米快速水分測定儀放置在穩(wěn)定的實驗室臺面，依次放入三角支架、托盤及樣品盤后，連接電源線，開機;
2.儀器進行校準，將砝碼放到樣品盤上面，點擊“校準"，儀器顯示100.00g后拿下砝碼。
3.將樣品放到樣品盤上稱量，點擊開始測試
4. 測試結束，儀器發(fā)出報警聲，提示查看數(shù)據(jù)（3-5分鐘即可出結果）
