水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過高，細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。
近年來(lái)，畜禽鮮肉的食用量越來(lái)越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來(lái)越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害，利用肉類水分測(cè)定儀能快速準(zhǔn)確查出注水肉。
主要優(yōu)勢(shì)有：
1、儀器采用針狀多電極水分傳感器采樣，以多次隨機(jī)采樣的算術(shù)平均值為測(cè)量結(jié)果示值，可以提高儀器的準(zhǔn)確性與重復(fù)性。
2、結(jié)構(gòu)緊湊、體積小、重量輕，便于攜帶。由于必須采用電池供電，在設(shè)計(jì)中選用微功耗器件和低功耗電路，盡量用軟件完成功能，簡(jiǎn)化硬件電路，降低儀器功耗。
3、對(duì)應(yīng)不同的測(cè)量品種，肉類水分測(cè)定儀可以設(shè)置不同的基準(zhǔn)值，實(shí)現(xiàn)各種被測(cè)樣品的水分快速、準(zhǔn)確測(cè)定，避免品種因素、品質(zhì)因素、氣象與地域原因等可能引起的測(cè)量誤差。
4、采樣傳感器采用針狀電極，不僅易于插入被測(cè)樣品，而且不會(huì)對(duì)被測(cè)樣品的組織結(jié)構(gòu)、外觀及物理、化學(xué)、生物性能等方面產(chǎn)生影響，可以避免樣品的損耗。
使用方法：
1、使用托架將稱量盤置于承重支架上，置零；
2、稱取適量的均勻樣品，平鋪于稱量盤上；
3、取樣完成，合上加熱裝置；
4、待重量穩(wěn)定，輕觸“測(cè)試"圖標(biāo)，儀器開啟測(cè)試；
5、等待測(cè)定自動(dòng)完成，顯示水份測(cè)定結(jié)果，記錄數(shù)據(jù)；
6、清理樣品，返回稱重界面，準(zhǔn)備下次測(cè)量。
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