 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線(xiàn)溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話(huà)：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://apwanrong.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
晉中麥區(qū)小麥品質(zhì)與面包質(zhì)構(gòu)及色差評(píng)價(jià)---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：1113發(fā)布時(shí)間：2019-12-10
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 203次 | |
| 資料類(lèi)型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1113次 |
摘要：目的：探討晉中麥區(qū)小麥品質(zhì)與面包質(zhì)構(gòu)及色差的關(guān)系，選擇山西省專(zhuān)用面包粉原料以及充分挖掘山西優(yōu)質(zhì)小麥品種資源。方法：選取黃淮冬麥區(qū)、北方晚熟冬麥區(qū)、北方冬麥區(qū)的39個(gè)優(yōu)質(zhì)小麥品種，在山西省晉中麥區(qū)種植，收獲后測(cè)定籽粒品質(zhì)與面包質(zhì)構(gòu)及色差，并進(jìn)行相關(guān)分析、土成分分析以及聚類(lèi)分析。結(jié)果：晉中麥區(qū)適宜發(fā)展中強(qiáng)筋小麥品種；其中影響面包小麥的主要品質(zhì)指標(biāo)是蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和沉降值；黏附性和黏附伸長(zhǎng)度可以作為評(píng)價(jià)面包產(chǎn)品的重要指標(biāo)；亮度值L*和黃度值b*可以作為評(píng)價(jià)面包產(chǎn)品的輔助指標(biāo)。本研究篩選出適合在晉中麥區(qū)種植的面包小麥品種3個(gè)：豫麥34、晉麥67、晉農(nóng)128；有望改良為面包小麥的品種6個(gè)：抗堿麥、烏麥201w22、豫麥70、晉麥72、臨汾10號(hào)、太麥8003。結(jié)論：晉中麥區(qū)在發(fā)展中強(qiáng)筋小麥品種的同時(shí)，更要注重蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、沉降值、黏附性、黏附伸長(zhǎng)度及面包色差指標(biāo)的限制，上述信息，對(duì)選擇山西省專(zhuān)用面包粉原料以及充分挖掘山西優(yōu)質(zhì)小麥品種資源具有一定的意義。
關(guān)鍵詞：面包質(zhì)構(gòu)，色差指標(biāo)，籽粒品質(zhì)
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。