 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>5種市售釀造醬油風(fēng)味物質(zhì)及氨基酸含量分析
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://apwanrong.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
5種市售釀造醬油風(fēng)味物質(zhì)及氨基酸含量分析
閱讀：1582發(fā)布時間：2020-07-09
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 573.8KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 279次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1582次 |
詳細(xì)介紹
摘要：采用頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用和電子鼻技術(shù)對5種市售釀造醬油的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行研究，并利用全自動氨基酸分析儀對醬油中的氨基酸組成進(jìn)行比較。利用HS-SPME/GC-MS技術(shù)共檢測出63種香氣物質(zhì)，主要是醇類、酚類、酯類、醛酮類、酸類、雜環(huán)化合物及含硫化合物，這些揮發(fā)性物質(zhì)的種類和含量不同賦予了醬油*的風(fēng)味。由主成分分析結(jié)果可知，電子鼻技術(shù)可以很好地區(qū)分開5種醬油。采用全自動氨基酸分析儀對醬油中的氨基酸組成進(jìn)行分析，5種釀造醬油的氨基酸種類豐富，根據(jù)谷氨酸占總氨基酸的比例可以初步判斷5種醬油均添加了谷氨酸鈉。
關(guān)鍵詞：釀造醬油，風(fēng)味物質(zhì)，頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用，主成分分析，電子鼻，氨基酸
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://apwanrong.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。