 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
員.png)
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://apwanrong.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
恒溫蓄冷劑凍結(jié)對大黃魚品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：878發(fā)布時(shí)間：2021-05-31
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 158次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 878次 |
摘要：為提升冷凍大黃魚的品質(zhì)，以養(yǎng)殖大黃魚為研究對象，在無包裝空氣自然循環(huán)凍結(jié)（UAF-0）、真空薄膜包裝空氣自然循環(huán)凍結(jié)（PAF-1）基礎(chǔ)上，探討了真空薄膜包裝蓄冷劑自然循環(huán)凍結(jié)（PLF-1）、無包裝蓄冷劑自然循環(huán)凍結(jié)（ULF-0）等凍結(jié)條件下大黃魚的凍結(jié)速率及理化等指標(biāo)的變化。結(jié)果表明，雖然PLF-1方式下最大冰晶生成帶與ULF-0相比延長了44 min，但大黃魚肌原纖維組織微結(jié)構(gòu)比較清晰，肌肉組織損傷及色差變化較小，硬度、彈性、咀嚼性、恢復(fù)性分別僅下降6.8%、1.2%、1.2%、1.9%，pH值變化不顯著（P>0.05），鹽溶性蛋白下降不顯著（P>0.05），TVB-N上升最慢。綜合比較4種凍結(jié)方式，其品質(zhì)按優(yōu)劣為：PLF-1>ULF-0>PAF-1>UAF-0。
關(guān)鍵詞：大黃魚，凍結(jié)方式，蓄冷劑，大黃魚品質(zhì)
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。