 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
員.png)
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>冷凍貯藏對馬鈴薯泥香氣成分的影響---德國AIRSENSE電子鼻
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://apwanrong.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
冷凍貯藏對馬鈴薯泥香氣成分的影響---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：873發(fā)布時(shí)間：2021-08-10
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 122次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 873次 |
詳細(xì)介紹
摘要：為探究馬鈴薯濕泥冷凍貯藏后口感、風(fēng)味變化的原因,該試驗(yàn)利用冀張12馬鈴薯制備濕泥，通過電子鼻、電子舌及氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用對新鮮和-18℃冷凍30 d、4℃解凍12 h馬鈴薯泥的氣味、滋味、香氣成分進(jìn)行測定比較。新鮮和冷凍貯藏馬鈴薯泥的氣味、滋味、香氣成分有一定差異，但有機(jī)硫化物、萜烯類、烴類、醇類和芳香族化合物在其中均含量豐富且揮發(fā)性大，是其香氣的主要來源；冷凍貯藏過程降低了香氣的濃郁度但并沒有產(chǎn)生不良風(fēng)味，在此過程中，苦味和咸味濃郁度未明顯改變，有效降低了苦回味；冷凍貯藏過程損失了一部分香氣成分的同時(shí)相較新鮮馬鈴薯泥產(chǎn)生較多的（10種）醇類物質(zhì)。
關(guān)鍵詞：馬鈴薯泥，貯藏，氣味，滋味，香氣成分
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計(jì)制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://apwanrong.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。