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            基于電子鼻技術(shù)的豬肉脯品質(zhì)判別分析---德國(guó)AIRSENSE電子鼻

            閱讀:855發(fā)布時(shí)間:2022-01-17

            提 供 商: 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 資料大小: 1.2MB
            資料圖片: 下載次數(shù): 77次
            資料類(lèi)型: PDF 文件 瀏覽次數(shù): 855次
            詳細(xì)介紹

            摘要:為實(shí)現(xiàn)豬肉脯品質(zhì)的快速判別,采用電子鼻技術(shù)對(duì)12個(gè)品牌3個(gè)批次共108個(gè)豬肉脯樣品進(jìn)行分析檢測(cè),同時(shí)依據(jù)GB/T 31406—2015《肉脯》對(duì)樣品的蛋白質(zhì)、水分、氯化物、脂肪及總糖含量進(jìn)行品質(zhì)評(píng)判,選取電子鼻響應(yīng)曲線中120~150 s穩(wěn)定數(shù)據(jù)段的平均值作為表征變量,結(jié)合主成分分析和k最近鄰法(k=3)建立豬肉脯品質(zhì)等級(jí)的判別模型。結(jié)果表明,所建模型的理論判別準(zhǔn)確率可達(dá)89.81%,基于電子鼻技術(shù)的豬肉脯品質(zhì)判別具有一定的可行性。  


            關(guān)鍵詞:豬肉脯;風(fēng)味指紋;電子鼻;k最近鄰法;品質(zhì)判別;


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