 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://apwanrong.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
基于電子感官技術(shù)結(jié)合GC-MS分析不同干燥方式下澳洲堅(jiān)果風(fēng)味的差異
閱讀：749發(fā)布時(shí)間：2022-05-23
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 2.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 61次 | |
| 資料類(lèi)型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 749次 |
摘要：為科學(xué)評(píng)價(jià)不同干燥方式下澳洲堅(jiān)果風(fēng)味的差異,采用電子舌、電子鼻電子感官技術(shù)結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）對(duì)其風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)行分析。結(jié)果表明:不同干燥處理的果仁與新鮮果仁在鮮味、咸味、酸味和苦味上差異顯著,且判別函數(shù)分析（linear discriminant analysis,LDA）前兩主成分的累計(jì)貢獻(xiàn)率為96.60%,可以*區(qū)分不同方式干燥的澳洲堅(jiān)果仁。電子鼻對(duì)不同處理的澳洲堅(jiān)果仁有明顯不同響應(yīng),主成分分析（principal component analysis,PCA）前兩主成分的累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)到98.79%,可以很好地區(qū)分不同干燥處理的澳洲堅(jiān)果果仁的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì),傳感器W1S、W3S和W3C在主成分分析時(shí)發(fā)揮主要區(qū)分作用,GC-MS作為電子鼻的補(bǔ)充,共鑒定出227種揮發(fā)性成分,烷烴和醛類(lèi)在種類(lèi)與含量上占較大優(yōu)勢(shì),四種不同處理的澳洲堅(jiān)果仁的烷烴相對(duì)含量分別為26.29%、40.76%、23.64%及39.46%,醛類(lèi)相對(duì)含量分別為29.01%、18.96%、26.03%及23.87%?？梢?jiàn),通過(guò)電子舌、電子鼻和GC-MS相結(jié)合的手段,可以較好地區(qū)分不同干燥方式下的澳洲堅(jiān)果,從而為澳洲堅(jiān)果的采后產(chǎn)地初加工提供理論參考。
關(guān)鍵詞：電子舌;電子鼻;氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）;澳洲堅(jiān)果仁;風(fēng)味;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。