 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線(xiàn)溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話(huà)：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://apwanrong.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
金槍魚(yú)蛋白肽產(chǎn)品的特征性成分及其抗疲勞活性---德國(guó)AIRSENSE電子鼻
閱讀：652發(fā)布時(shí)間：2023-12-18
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 13.6MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 0次 | |
| 資料類(lèi)型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 652次 |
摘要：該研究以金槍魚(yú)碎肉為原料制備蛋白肽，并對(duì)其特征性成分、體外抗氧化活性及體內(nèi)抗疲勞活性進(jìn)行分析。結(jié)果表明：金槍魚(yú)蛋白肽蛋白質(zhì)含量90.11%，鈣含量213 mg/100 g。呈味核苷酸及電子舌結(jié)果表明金槍魚(yú)蛋白肽主要滋味為鮮味，且GMP對(duì)金槍魚(yú)蛋白肽的鮮味貢獻(xiàn)較大。電子鼻結(jié)果表明其風(fēng)味成分主要為氮氧化合物、無(wú)機(jī)硫化物、甲烷等短鏈烷烴類(lèi)化合物、有機(jī)硫化物、醇醚醛酮類(lèi)化合物。體外抗氧化結(jié)果顯示金槍魚(yú)蛋白肽ABTS+和DPPH自由基清除的IC50分別為0.52 mg/mL和4.32 mg/mL，表明金槍魚(yú)蛋白肽具有良好的體外抗氧化活性?？蛊诮Y(jié)果顯示中劑量組金槍魚(yú)蛋白肽可以顯著延長(zhǎng)小鼠負(fù)重游泳時(shí)間（P<0.01），顯著降低血清尿素氮（P<0.05）和乳酸（P<0.01）含量，表明金槍魚(yú)蛋白肽具有良好的體內(nèi)抗疲勞活性。該研究利用金槍魚(yú)碎肉制備具有獨(dú)te風(fēng)味和抗氧化、抗疲勞活性的優(yōu)質(zhì)金槍魚(yú)蛋白肽，為金槍魚(yú)碎肉高值化利用提供研究基礎(chǔ)。
關(guān)鍵詞：金槍魚(yú)碎肉;蛋白肽;抗氧化;抗疲勞;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。