 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://apwanrong.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
基于電子舌技術(shù)的鮮食花生籽仁味覺(jué)智能分析-日本INSENT電子舌
閱讀：535發(fā)布時(shí)間：2024-04-19
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1.9MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 535次 |
摘要：花生是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食、油兼用型高產(chǎn)經(jīng)濟(jì)作物，含有豐富的蛋白質(zhì)、蔗糖、果糖和葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但目前對(duì)其味覺(jué)特征的評(píng)價(jià)仍缺乏數(shù)據(jù)支撐。采用TS-5000Z味覺(jué)分析系統(tǒng)收集33份鮮食花生材料（包含9個(gè)品種和24個(gè)高世代品系TC，后者來(lái)自吉花02-1-4和中花26的雜交組合）干燥籽仁的味覺(jué)相關(guān)指標(biāo)數(shù)據(jù)，對(duì)5種基本味（酸、甜、苦、咸、鮮）和澀味進(jìn)行主成分分析（PCA），確定了苦味、澀味、鮮味、咸味和甜味為有效的味覺(jué)指標(biāo)。通過(guò)對(duì)有效味覺(jué)指標(biāo)PCA分析，對(duì)第1主成分貢獻(xiàn)較大的是咸味、鮮味和甜味，對(duì)第2主成分貢獻(xiàn)較大的是咸味、鮮味和苦味。扶花1號(hào)等9個(gè)品種與TC品系具有明顯的差異，對(duì)TC1～TC進(jìn)行PCA聚類區(qū)分，鮮味、苦味、甜味等對(duì)第一主成分貢獻(xiàn)較大，咸味對(duì)第二主成分貢獻(xiàn)最大，其次是苦味等；對(duì)扶花1號(hào)等9個(gè)品種的花生進(jìn)行PCA聚類分析，咸味對(duì)第一主成分貢獻(xiàn)最大，其次是澀味等；甜味對(duì)第二主成分貢獻(xiàn)最大，其次是澀味回味和苦味等。苦味方面，TC20～TC24的苦味最強(qiáng)，為6.5～7.0，其余品種苦味在6.5以下；澀味方面，TC5和TC6的澀味和澀味回味均偏低外，黑甜花和黑珍珠澀味回味最大，其它樣本的澀...更多
關(guān)鍵詞：鮮食花生;電子舌技術(shù);籽仁;味覺(jué);主成分分析;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。