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1-MCP處理對甜櫻桃果實凹陷、貯藏品質(zhì)及活性氧代謝的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀:102發(fā)布時間:2025-02-05
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摘要:為探究1-甲基環(huán)丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)處理對采后甜櫻桃果實凹陷、貯藏品質(zhì)和活性氧代謝的影響,該研究以“薩米脫"甜櫻桃為材料,用1.0μL/L 1-MCP熏蒸處理甜櫻桃果實12 h,于(0±0.5)℃下貯藏,定期取樣進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)的測定。結(jié)果表明,1-MCP處理有效降低甜櫻桃果實凹陷率、凹陷指數(shù)和腐爛率,并顯著抑制果實硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,較好的維持了果實外觀和口感。同時1-MCP處理保持較高的超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、抗壞血酸過氧化物酶和谷胱甘肽還原酶活性,促進(jìn)了抗壞血酸含量和谷胱甘肽含量的上升,提高了果實的DPPH自由基和ABTS陽離子自由基清除能力,顯著降低超氧陰離子自由基和H2O2含量,抑制丙二醛積累和相對電導(dǎo)率上升。這些結(jié)果表明,1-MCP處理可能通過提高抗氧化酶活性,抑制活性氧累積,從而減輕細(xì)胞膜氧化損傷,保護(hù)細(xì)胞膜的完整性,進(jìn)而抑制甜櫻桃果實表面凹陷。該研究為1-MCP在甜櫻桃冷鏈物流保鮮中的應(yīng)用提供了理論依據(jù)。
關(guān)鍵詞:甜櫻桃;凹陷;1-MCP;品質(zhì);活性氧代謝;
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