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Rapid and sensitive detection of free fatty acids in edible oils based on chemical derivatization co

閱讀：398 發(fā)布時間：2018-03-01

本研究開發(fā)了一種快速靈敏的利用化學(xué)衍生法聯(lián)合(ESI-MS/MS)檢測食用油中的FFAs方法。DEEA用來選擇性地將FFAs的羧基形成一個帶三叔氨基的氨基化合物。在質(zhì)譜分析的正離子模式下,在(CID)中,DEEA衍生產(chǎn)品可能失去73 Da(CID)的特征中性損失片段,它能夠在中性損失掃描(NLS 73 Da)的基礎(chǔ)上,對DEEA衍生的FFAs進(jìn)行鑒別和分析。zui后,經(jīng)過微波加熱處理在七種食用油中,試驗建立了動態(tài)FFA組的確定方法。

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