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一、板栗研究開發(fā)現(xiàn)狀:

我國板栗的研究文獻多集中在河北、山東、浙江、安徽、湖北等省份，研究內(nèi)容多集中在栽培研究、病蟲害研究和基礎(chǔ)研究等方面。板栗的貯藏與加工利用是研究的薄弱環(huán)節(jié)。

近年來，人們對板栗的理化性質(zhì)研究逐漸增多，同時貯藏、加工技術(shù)的研究也呈增長趨勢，開發(fā)出了各種板栗貯藏加工新方法，研制出了許多深受人們喜愛的板栗制品。

二、板栗貯藏保鮮研究現(xiàn)狀

由于板栗含水量較高（占50%左右），呼吸強烈，使板栗在貯藏期間易失水變干，霉爛變質(zhì)，加之栗果易發(fā)生小象鼻蟲、桃蛀螟等蟲害，采收時不易發(fā)現(xiàn)，使貯藏中危害加大。長期以來，科學工作者為解決板栗霉爛問題，研究了多項貯藏保鮮技術(shù)，如沙藏、窖洞藏、塑膜藏、機械制冷藏、冷庫藏、空氣離子貯藏、帶栗苞貯藏、涂料貯藏、壇藏、缸藏、掛藏等。

一般以冷藏法效果，保護庫溫0℃~2℃，相對溫度30%，二氧化碳濃度10%以下。陜西用結(jié)構(gòu)簡易的石窖洞藏板栗；