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我國(guó)對(duì)膳食纖維的制備技術(shù)研究、應(yīng)用技術(shù)研究和生產(chǎn)都還處于起步段。國(guó)內(nèi)一些科研機(jī)構(gòu)和廠家開(kāi)始推出多項(xiàng)膳食纖維加工技術(shù)和產(chǎn)品。在膳食纖維的制備和應(yīng)用主要進(jìn)行了以下幾個(gè)方面的研究：

1、膳食纖維制備原料的研究；

在我國(guó)，有著豐富的纖維素原料，可以用于制備膳食纖維的原料很多，如：麥麩、米糠、蔗渣、甜菜、蘋(píng)果渣等。

2、膳食纖維制備方法的研究；

   國(guó)內(nèi)關(guān)于膳食纖維制備方法的研究中，大多是采用了化學(xué)分離法或化學(xué)試劑和酶結(jié)合的方法。

3、膳食纖維改性的研究；

   不可溶性膳食纖維可以采用一些物理化學(xué)方法處理改性，以提高可溶性膳食纖維的含量。

4、膳食纖維在食品加工中的應(yīng)用研究；

     如果汁、飲料、面條、面包等食品。

5、膳食纖維生理功能的研究；