蜂蜜酸度快速檢測(cè)方法

1.蜂蜜的酸度是什么

天然蜂蜜是酸性的，pH值都在3.2~4.5，而大多數(shù)病原菌生長(zhǎng)繁殖的適宜pH值多在7.2~7.4，因此蜂蜜的這種酸度足以抑制多種病原菌的生長(zhǎng)繁殖。例如，引起傷口感染的金黃色葡萄球菌zui適宜pH為7.0~7.5，釀膿鏈球菌的zui適pH值為6.5~7.0，綠膿桿菌的zui適pH值為7.5~8.0?？梢?，蜂蜜的pH值不適于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。

蜂蜜的酸度高低可以證明蜂蜜的摻假及新鮮程度，是衡量蜂蜜好壞的一個(gè)指標(biāo)。蜂蜜的酸度越低，質(zhì)量越好，口感越好。國(guó)家規(guī)定蜂蜜酸度值應(yīng)≤ 40ml/kg

2.如何快速檢測(cè)蜂蜜酸度

2.1需要材料如下：

YH-S蜂蜜酸度快速檢測(cè)試劑盒
檢測(cè)原理：

不成熟的蜂蜜，含水量高的蜂蜜，加工、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)姆涿垡约皳郊俚姆涿?，在酵母菌作用下容易發(fā)酵產(chǎn)酸，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，以酚酞指示劑顯示終點(diǎn)，得出樣品中酸度值。

檢測(cè)步驟：

取樣品 2.0g 于三角瓶中，加入 20mL 純凈水將其混勻，另取 20mL 純凈水放入另一三角瓶中作為空白，兩瓶各加入 3 滴指示劑，分別用測(cè)定液滴定至出現(xiàn)粉紅色，樣品消耗滴定液的滴數(shù) V 減去空白液消耗滴定液的滴數(shù) V0 后，滴定液的滴數(shù)差多于 14 滴即為陽(yáng)性，超標(biāo)。具體酸度值可按以下公式計(jì)算得出：酸度 (ml/kg)= (V － V0) ╳ 3V — 樣品消耗滴定液的滴數(shù)V0 — 空白消耗滴定液的滴數(shù).

注意：

1.滴定時(shí)注意滴瓶垂直向下滴定，以減少誤差。

2.當(dāng)消耗滴定液的滴數(shù)與規(guī)定值相差 1 或 2 滴時(shí)，應(yīng)考慮到現(xiàn)場(chǎng)操作誤差的存在，可送實(shí)驗(yàn)室定量。

本文所推薦方法于普通快速測(cè)試之用,并不能作為法律依據(jù).