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            美食界亮點(diǎn)——分子美食

            來源:北京德世科技有限公司   2017年04月27日 10:48  

            每一道分子美食幾乎都很受歡迎,每一道菜都充滿了新奇、*,還利用液氮制造云霧環(huán)繞的氣氛。面對(duì)這樣的菜,誰能抵抗的了它的魅力。

            分子美食通過科學(xué)的方法改變食物的分子結(jié)構(gòu),然后重新組合,創(chuàng)造出新穎的可以食用的食物。它的出現(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了人們的想象,可以讓食物成為視覺、味覺,以及觸覺等方面烹飪技術(shù)。當(dāng)然這種大膽的制作手法,也只有科學(xué)怪人才會(huì)敢于想象,也是通過他們,才會(huì)把分子美食推向世界的。

            分子美食從出現(xiàn)到現(xiàn)在也有幾十年的歷史了,那么人們對(duì)它的評(píng)價(jià)如何?

            遵循科學(xué)的法則去理解和改進(jìn)美食的烹飪制作。————Peter Barham

            藝術(shù)和科學(xué)融合在一起,為了更好的選擇、制作和享用美食。————Thorvald Pedersen

            這是一項(xiàng)關(guān)于美味的科學(xué)研究。————Harold McGee

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