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冰點(diǎn)是在一定非固體物質(zhì),一定壓力下等條件,變?yōu)楣虘B(tài),稱之為冰點(diǎn)或凝固點(diǎn). 淡水在0℃結(jié)冰，叫做冰點(diǎn)。被測(cè)液體（如牛乳，防凍液等）的冰點(diǎn)是一個(gè)不確定的溫度。因?yàn)橐话阋后w中含有大量的無機(jī)鹽。
冰點(diǎn)儀的原理：冷卻液流動(dòng)使被測(cè)液體溫下降，同時(shí)攪拌被測(cè)液體，使被測(cè)液體表層散失熱量，被測(cè)液體被冷卻。被測(cè)液體溫度下降，當(dāng)被測(cè)液體的溫度接近被測(cè)液體密度大值時(shí)的溫度，表層被測(cè)液體比重中大，內(nèi)層被測(cè)液體比重相對(duì)變小，這時(shí)表層與內(nèi)層被測(cè)液體就會(huì)發(fā)生對(duì)流混合。降溫過程把
表層的冷卻被測(cè)液體帶到內(nèi)層，又把內(nèi)層形成冰晶時(shí)放出的結(jié)晶熱帶到表面，被測(cè)液體再次冷卻，直到整個(gè)被測(cè)液體的密度均勻穩(wěn)定才停止。當(dāng)被測(cè)液體溫度下降到冰點(diǎn)并且繼續(xù)散熱時(shí)，被測(cè)液體就開始結(jié)冰。
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