(1)5分鐘凍結(jié),冷凍速度快(凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30-40倍),采用液氮速凍,可使食品迅速通過大冰晶生長帶。
(2)保持食品品質(zhì):由于液氮速凍的時間短,經(jīng)液氮速凍的食品可以大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。食品口感優(yōu)于采用傳統(tǒng)速凍方式。
(3)物料干耗?。阂话銉鼋Y(jié)的干耗損失率為3~6%,而液氮速凍可減少到0.25~O.5%。設(shè)備與動力費用低,設(shè)備一次性投資少, 運行費用低,易于實現(xiàn)機械化和自動化流水線,提高生產(chǎn)率。可減少細胞內(nèi)水分外析,解凍時汁液流失少。
(4)占地面積非常少,無噪音。
(5)操作簡單,可進行無人化操作;維護成本低,幾乎沒有任何維護費用。
zy-100液氮柜式速凍機可以應(yīng)用在大規(guī)模生產(chǎn)的食品制造企業(yè)、小規(guī)模生產(chǎn)的食品加工商,或者是正在規(guī)劃中的食品企業(yè)中,也可應(yīng)用在醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域。
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