手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)小程序
官方微信
公眾號(hào)：chem17
掃碼關(guān)注視頻號(hào)
黃酮類化合物主要有黃酮糖苷與苷元兩種形式，天然銀杏中95%以上的黃酮是以糖苷形式存在的。大量研究顯示，黃酮苷元和糖苷有不同的生理作用。例如，黃酮苷元清除人體氧自由基的生物活性明顯優(yōu)于黃酮糖苷。
在研究植物中的類黃酮清除自由基的能力時(shí)發(fā)現(xiàn)，類黃酮的含量與酚含量有直接的關(guān)系，酚的含量越高，類黃酮的含量就越高，該種植物清除自由基的能力越強(qiáng)，說明這類黃酮類化合物的抗氧化和抗菌能力與其結(jié)構(gòu)中的酚羥基有關(guān)。
黃酮甘元中的酚羥基具有類似于酚類化合物的性質(zhì)。容易受到空氣中氧氣以及食品加工過程中的熱效應(yīng)等作用受到破壞，從而逐漸失去其抗氧化等生物活性。同時(shí)，黃酮苷元容易與金屬離子螯合，失去其生理功能。
此外，由于黃酮苷元水溶性差，限制其在食品工業(yè)中的應(yīng)用范圍。為了克服黃酮苷元在應(yīng)用 中諸多缺點(diǎn)，必須對(duì)黃酮苷元采取一定的保護(hù)措施，黃酮苷元的微膠囊技術(shù)恰好能夠滿足上述要求。 本實(shí)驗(yàn)法是研究者為了探討醇溶性芯材的噴霧干燥法微膠囊技術(shù)及其包埋率的測(cè)定方法。
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
采購(gòu)中心