隨著人們對(duì)農(nóng)藥殘留問(wèn)題的關(guān)注度的提升，農(nóng)藥殘留問(wèn)題開始成為人們熱議的話題。如何迅速的檢測(cè)出果蔬農(nóng)藥殘留問(wèn)題，如何吃到放心的視頻，這些都是我們每日關(guān)注的事情。而遼寧賽亞斯的SYH-NC型農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀的誕生則很好地幫我們解決了食品是否安全的問(wèn)題。

一、農(nóng)藥殘留問(wèn)題的重要性

    農(nóng)藥殘留（Pesticide residues），是農(nóng)藥使用一個(gè)時(shí)期

內(nèi)沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中

的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。

    適用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分

散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分

又會(huì)被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過(guò)植物果實(shí)或水、大氣到達(dá)

人、畜體內(nèi)，或通過(guò)環(huán)境、食物鏈終傳遞給人、畜。

    農(nóng)藥殘留問(wèn)題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。

第二次世界大戰(zhàn)以前，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥主要是含砷或含

硫、鉛、銅等的無(wú)機(jī)物，以及除蟲菊酯、尼古丁等來(lái)自植物的

有機(jī)物。第二次世界大戰(zhàn)期間，人工合成有機(jī)農(nóng)藥開始應(yīng)用于 

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。到目前為止，世界上化學(xué)農(nóng)藥年產(chǎn)量近200萬(wàn)噸，越

有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、

除蟲劑、落葉劑等類農(nóng)藥。農(nóng)藥尤其是有機(jī)農(nóng)藥大量施用，造

成嚴(yán)重的農(nóng)藥污染問(wèn)題，成為對(duì)人體健康的嚴(yán)重威脅。

二、農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀工作原理

    農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀式賽亞斯集團(tuán)根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T5009.199-

2003，采用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成。在一定條

件下，有機(jī)磷和氨基甲酸類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶正常功能有抑制作

用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神

經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反

應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計(jì)測(cè)定412nm下吸光度隨時(shí)間的

變化值，計(jì)算出抑制率，通過(guò)抑制率可以判斷出樣品中是否含

有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留?？梢詫?shí)現(xiàn)有機(jī)磷及氨基

甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。它可以廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品

質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、工商管理、蔬菜批發(fā)市

場(chǎng)、蔬菜生產(chǎn)基地、超市、商場(chǎng)、農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等部門的

蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘毒檢測(cè)。

三、殘留農(nóng)藥產(chǎn)生原因   

殘留農(nóng)藥 

        目前使用的農(nóng)藥，有些在較短時(shí)間內(nèi)可以通過(guò)生物降解成

為無(wú)害物質(zhì)，而包括DDT在內(nèi)的有機(jī)氯類農(nóng)藥難以降解，則是

殘留性強(qiáng)的農(nóng)藥（見(jiàn)有機(jī)氯農(nóng)藥污染）。根據(jù)殘留的特性，可

把殘留性農(nóng)藥分為三種：容易在植物機(jī)體內(nèi)殘留的農(nóng)藥稱為植

物殘留性農(nóng)藥，易于在土壤中殘留的農(nóng)藥稱為土壤殘留性農(nóng)

藥，易溶于水，而長(zhǎng)期殘留在水中的農(nóng)藥稱為水體殘留性農(nóng)

藥。殘留性農(nóng)藥在植物、土壤和水體中的殘存形式有兩種：一

種是保持原來(lái)的化學(xué)結(jié)構(gòu)；另一種以其化學(xué)轉(zhuǎn)化產(chǎn)物或生物降

解產(chǎn)物的形式殘存。 

        殘留在土壤中的農(nóng)藥通過(guò)植物的根系進(jìn)入植物體內(nèi)。不同

植物機(jī)體內(nèi)的農(nóng)藥殘留量取決于它們對(duì)農(nóng)藥的吸收能力。農(nóng)

藥被吸收后，在植物體內(nèi)分布量的順序是：根>莖>葉>果實(shí)。農(nóng)

藥進(jìn)入河流、湖泊、海洋，造成農(nóng)藥在水生生物體中積累。在

自然界的魚類機(jī)體中，含有機(jī)氯殺蟲劑相當(dāng)普遍，濃縮系數(shù)為

5~40 000倍。  

導(dǎo)致原因 

      導(dǎo)致和影響農(nóng)藥殘留的原因有很多，其中農(nóng)藥本身的性

質(zhì)、環(huán)境因素以及農(nóng)藥的使用方法是影響農(nóng)藥殘留的主要因

素。   

農(nóng)藥性質(zhì)與農(nóng)藥殘留 

      現(xiàn)已被禁用的有機(jī)砷、汞等農(nóng)藥，由于其代謝產(chǎn)物砷、汞

終無(wú)法降解而殘存于環(huán)境和植物體中。 

       六六六、滴滴涕等有機(jī)氯農(nóng)藥和它們的代謝產(chǎn)物化學(xué)性質(zhì)

穩(wěn)定，在農(nóng)作物及環(huán)境中消解緩慢，同時(shí)容易在人和動(dòng)物體脂

肪中積累。因而雖然有機(jī)氯農(nóng)藥及其代謝物毒性并不高，但它

們的殘毒問(wèn)題仍然存在。

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作者：錢小寶

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