檢測指標

檢測項目、*、標準

檢測儀器

感官指標

具有該產品應有的色澤

具有該產品正常滋味、氣味，無異味、無酸敗味

具有該產品正常的形狀和組織狀態(tài)，無正常視力可見的 外來雜質，無霉變、無蟲蛀

理化指標

過氧化值（以脂肪計)/(g/100g)    
鹽漬魚（鰳魚、鲅魚、鮭魚） 
鹽漬魚（不含鰳魚、鲅魚、鮭魚） 
預制水產干制品 
組胺/(mg/100g)    
鹽漬魚（高組胺魚類0  GB/T 5009.208 
鹽漬魚（不含高組胺魚類） 
揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g)    
腌制生食動物性水產品   GB 5009.228 
預制動物性水產制品（不含干制品和鹽漬制品）

過氧化值檢測儀

組胺檢測儀

揮發(fā)性鹽基氮檢測儀

污染物*

污染物*應該符合GB2762規(guī)定

農藥殘留*和獸藥殘留*

農藥殘留*應符合GB2763的規(guī)定

獸藥殘留量應符合有關規(guī)定和公告

農獸藥殘留檢測儀

微生物*

菌落總數（GB4789.2）、大腸菌群（GB4789.3平板計數法）、

ATP菌落總數熒光檢測儀