近紅外光譜的大米蛋白質(zhì)含量檢測(cè)技術(shù)

利用國標(biāo)方法對(duì)大米的食味品質(zhì)進(jìn)行了評(píng)價(jià),并開展了蛋白質(zhì)含量及組成與大米食味品質(zhì)的相關(guān)性研究。結(jié)果表明,大米蛋白質(zhì)的含量與其食味品質(zhì)之間存在著顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系（p<0.05）,說明與相似品種的大米相比,蛋白質(zhì)含量較低的大米具有較好的食味品質(zhì)。大米中蛋白質(zhì)含量的變化,首先對(duì)米飯的食用滋味產(chǎn)生影響,其次是米飯的適口性、光澤、氣味與外觀。大米蛋白質(zhì)組分中,清蛋白是影響大米食味品質(zhì)顯著的組分,堿溶谷蛋白和醇溶蛋白的含量與大米的食味品質(zhì)及某些食味特性之間存在一定的負(fù)相關(guān)關(guān)系,球蛋白與大米食味品質(zhì)不存在負(fù)相關(guān)關(guān)系。 

水稻研發(fā)用大米食味值檢測(cè)儀-大米成分分析儀AN-920

• 糙米和碾米的含水量和成分的無損測(cè)量
• 顯示水分，蛋白質(zhì)，直鏈淀粉，質(zhì)量評(píng)價(jià)值

• 通過成分分析儀 AN-920 可以測(cè)量出糙米、精米含有的水分，蛋白質(zhì)、直鏈淀粉(參考值)等的成

  分，并顯示出米的「品質(zhì)評(píng)價(jià)值」。試樣不用做粉碎等的預(yù)先處理。本公司產(chǎn)品中*搭載了數(shù)

  模顯示屏，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單易操作。本成分分析儀能具體地出示米的成分品質(zhì)，對(duì)科學(xué)管理大米味道的

  生產(chǎn)商、米飯工廠、米店等來說，是合適的品質(zhì)控制用測(cè)量儀器。

主要規(guī)格